[display_podcast]
Pour écouter le podcast, cliquer sur la flèche ci-dessus. Vous pouvez également télécharger le podcast en cliquant sur download.
Continue reading « Apprenez à reconnaître à l’aveugle un VIN OXYDATIF »
Catégorie : Bien connaître le vin
Bien connaître le vin
Comment distinguer un VIEUX VIN d’un vin TROP VIEUX, et déguster vos bouteilles au meilleur moment
Imaginez. Vous sortez une belle bouteille de votre cave. Après de longues années passées dans votre cave (5ans, 10 ans, 20 ans, …), le vin sera peut-être à pleine maturité …
Mais le problème est le suivant : Le temps qui sépare l’apogée du vin de son déclin peut se compter en mois... En gros, un vieux vin peut devenir trop vieux si vous attendez trop ! Lors de la dégustation d’un vin évolué, il faut donc interpréter chacune des étapes de la dégustation, afin de savoir dans quelle phase se trouve le vin : vieux, ou … trop vieux.
Vous allez apprendre tout de suite des techniques pour faire la différence entre un vieux vin et vin trop vieux. Ceci est indispensable si vous avez plusieurs bouteilles du même vin en cave : En effet, vous saurez à quel stade d’évolution se trouvent vos bouteilles … et donc s’il faut mieux les faire vieillir, ou bien les déguster au plus vite ! Continue reading « Comment distinguer un VIEUX VIN d’un vin TROP VIEUX, et déguster vos bouteilles au meilleur moment »
Ce que vous devez faire AVANT de déguster le vin (et ce qu’oublie la plupart des dégustateurs)
Lorsque vous dégustez un verre de vin, vous êtes à la recherche d’indices : nuances de couleur, présence de larmes, arômes, équilibre en bouche, etc … Votre rôle de dégustateur est ensuite d’interpréter ces indices… pour mieux CONNAÎTRE le vin que vous dégustez.
En plus de ces 2 phases qui font la dégustation du vin (la recherche « d’indices », et leur interprétation), il existe une 3ème phase à réaliser au préalable. Elle est indispensable pour progresser, je vous recommande donc d’y dédier quelques minutes. Vous allez voir tout de suite comment la mettre en oeuvre. Continue reading « Ce que vous devez faire AVANT de déguster le vin (et ce qu’oublie la plupart des dégustateurs) »
Ce que vous devez connaître pour MIEUX FAIRE VIEILLIR vos vins
Au cours du temps, le vin que vous gardez dans votre cave passe par plusieurs phases : jeunesse, maturité, apogée, puis déclin. Pour bien apprécier le vin, votre but est de pouvoir le déguster à son apogée ! En effet, c’est là qu’il révèle tout son potentiel.
Sachez que dans le vin, la durée de chacune de ces phases d’évolution dépend de plusieurs paramètres… qu’il vous faut connaître pour mieux faire vieillir vos vins !
Vous allez apprendre ce qui fait qu’un vin vieillit plus ou moins vite. Ainsi, vous aurez les bases pour répondre aux questions suivantes :
- Comment savoir si le vin peut vieillir au cours du temps
- Que faire pour prolonger la phase d’apogée du vin Continue reading « Ce que vous devez connaître pour MIEUX FAIRE VIEILLIR vos vins »
Podcast : Apprenez à parler de la MINERALITE du vin !
[display_podcast]
Pour écouter le podcast, cliquer sur la flèche ci-dessus. Vous pouvez également télécharger le podcast en cliquant sur download.
Continue reading « Podcast : Apprenez à parler de la MINERALITE du vin ! »
Podcast : Les 3 phases de la mémorisation appliquées aux arômes du vin, ou comment se SOUVENIR des AROMES
[display_podcast]
Pour écouter le podcast, cliquer sur la flèche ci-dessus. Vous pouvez également télécharger le podcast en cliquant sur download.
