Bien déguster le vin
Quand vous goûtez un vin, vous percevez différentes sensations en bouche. En fonction des sensations dominantes, il est possible de regrouper les vins rouges en 4 grandes catégories.
Connaître et utiliser ces catégories vous permettra de mieux vous concentrer sur ce que vous ressentez lors de la dégustation. C’est aussi un excellent moyen de mémoriser les vins.
Voici les clés pour classer les vins rouges en 4 catégories. Continue reading « Comment classer les vins rouges en 4 catégories ? »
Quand vous goûtez un vin, vous percevez différentes sensations en bouche : des saveurs, des arômes en rétro-olfaction, des sensations tactiles.
Une de ces sensations gustatives est l’onctuosité. Il est essentiel de bien la reconnaître pour caractériser l’équilibre d’un vin.
Vous allez apprendre ici à la reconnaître dans les vins, et à développer votre seuil de perception de l’onctuosité. Continue reading « Comment reconnaître l’onctuosité dans les vins ? »
Peut-être avez-vous du mal à retrouver les arômes du vin ? Dans les cours d’œnologie, je constate en tout cas le blocage qui existe pour les identifier !
Pour vous aider, je vais vous présenter un outil qui va vous permettre de reconnaître plus facilement les arômes du vin, et vous rendre plus accessible cette phase souvent délicate et pourtant essentielle dans l’analyse du vin.
Mais avant toute chose, je vous donne quelques informations pour mieux percevoir les arômes. Continue reading « Un outil indispensable pour retrouver les arômes du vin »
Je vais vous parler dans ce podcast des principaux défauts que l’on peut retrouver dans le vin, et en particulier des défauts du point de vue olfactif.
Pour écouter le podcast, cliquer sur la flèche ci-dessous. Vous pouvez également télécharger le podcast en cliquant sur download. Continue reading « Podcast : Comment retrouver les défauts du vin au nez ? »
Lorsque vous dégustez un vin, prenez votre temps.
Prenez le temps de bien observer le vin, de le sentir, et de le goûter.
Lors de l’étape essentielle qui consiste à mettre le vin en bouche (phase d’analyse gustative) après l’avoir observé et senti, je vous recommande de suivre une petite méthode simple et efficace. Elle vous permettra de détecter au mieux tout ce que la bouche du vin peut vous révéler. C’est ce que nous allons voir ensemble tout de suite. Continue reading « La méthode en 4 étapes pour percevoir les secrets du vin en bouche »
Si vous dégustez régulièrement, votre difficulté principale consiste probablement à vous rappeler des vins que vous goûtez. Or, point de progrès possible dans la dégustation sans mémoriser vos expériences de dégustateur !
Pour garder une trace de toutes vos dégustations, la meilleure méthode est de prendre des notes sur les vins. Pour cela, on établit une fiche de dégustation. Je vais vous montrer comment remplir une fiche en 5 grandes étapes. Continue reading « Comment remplir une fiche de dégustation de vin en 5 étapes ? »