Connaissez-vous le cépage CHENIN ?
Si vous êtes amateurs des grands vins blancs de la Loire, alors c’est ce cépage que vous appréciez ! 🍷
Le Chenin, c’est un cépage polyvalent.
Il donne aussi bien des vins blancs secs, moelleux, liquoreux, et même effervescents.
Bref : Il se décline donc en une grande variété de styles, de l’Anjou à la Touraine. 🌟
Ce mois-ci ?
Nous allons déguster et étudier 2 vins emblématiques issus du Chenin : le Vouvray et le Savennières.
J’ai entouré ces appellations sur la carte.
✅ À l’ouest, SAVENNIERES se situe dans le secteur de l’Anjou noir. 🌄
Retenez que l’Anjou noir désigne l’ouest de l’Anjou (à l’Ouest d’Angers), et se caractérise par son terroir de schistes (une roche presque noire qui donne son nom à la région).
Sur ces sols, le Chenin produit des vins corsés et complexes (oui, des petites merveilles😋).
Je précise donc que, à l’opposé de l’Anjou noir, l’Anjou blanc (situé à l’Est), repose sur des sols calcaires appelés tuffeau. 🏞️
✅ Beaucoup plus à l’Est, en Touraine (à l’Est de Tours), l’appellation VOUVRAY offre des vins issus du Chenin, plus frais, moins puissants, avec des notes florales délicates. 🌸
Voilà ce que je vous propose :
👉Nous allons creuser ensemble ce qui fait l’identité de Vouvray et de Savennières, et déguster une belle sélection de ces vins. 🍷✨
Le but ?
👉Faire de vous des spécialistes (ou presque !) de ces appellations.
Vous apprendrez à reconnaître et apprécier le Chenin sous toutes ses facettes, sur ces 2 appellations emblématiques. 🌍📚
C’est le programme de la prochaine Masterclass entièrement à distance, qui sort à la fin du mois 👉 Aussi, pour devenir spécialiste de Vouvray et de Savennières, rejoignez dès maintenant le Club du Dégustateur.
Les inscriptions 📝 sont ouvertes jusque mercredi minuit.
https://club-du-degustateur.com
A bientôt !
Comment déguster le CHAMPAGNE? (ou tout vin effervescent) (Leçon n°132)
Aujourd’hui … Ouvrons ensemble une bouteille de Champagne, pour comprendre les clés de sa dégustation. ?
Le but de la leçon du jour ?
? Déguster pas à pas une bouteille de Champagne.
Aussi, je vais insister sur quelques aspects clés :
?️Au niveau du visuel : vous allez voir comment décrire l’intensité, la couleur, mais aussi la BULLE.
?Au niveau du nez : Je vous donnerai les 2 grandes gammes d’arômes que j’identifie dans la plupart des vins effervescents, et leur signification dans le Champagne.
? En bouche : Nous allons voir comment se construit l’équilibre gustatif du Champagne.
Cela s’applique au Champagne, mais également aux crémants, cava, et autre Sekt …
Bref, tout ce qui a des bulles (et qui ne mousse pas trop?) est concerné.
A vos flûtes !
Ces articles pourraient vous intéresser :
☕Découvrez le café dans le vin
Lire l'articleL’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE
Lire l'articleLa magie des cépages GSM🍇, ou les secrets des grands vins du Sud
Lire l'articleBienvenue sur Le Vin Pas à Pas !
Vous souhaitez mieux connaître et déguster le vin ?
Vous allez découvrir des articles et des podcasts pour progresser pas à pas dans le monde passionnant du vin.
Le VIN, c’est mon METIER, mais c’est avant tout ma PASSION !
Je vous propose du contenu accessible et clair pour vous accompagner dans votre apprentissage.
Yann Rousselin
Des questions sur le vin ?
Vous avez des questions sur le vin ?
J’y réponds dans un prochain podcast !
formation gratuite
Laissez-moi votre email et recevez gratuitement le guide
« Comment Déguster le Vin : La Méthode Simple »
Articles récents
☕ Avez-vous déjà senti une note de café dans votre verre de vin ? 🍷
Cela peut sembler surprenant, mais cet arôme est assez courant, surtout dans certains vins rouges. Et il peut révéler bien des choses sur le vin que vous dégustez
📍 D’où vient cet arôme ? L’arôme de café résulte d’une combinaison complexe de molécules aromatiques provenant du cépage, de l’élevage en fût, et parfois du vieillissement.
✅ Le cépage : Certains cépages comme le Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Malbec ou Grenache peuvent développer ces notes, surtout avec une bonne maturité 🍇.
✅ L’élevage en fût : La torréfaction et les notes grillées/fumées du café se retrouvent souvent après un élevage en fût de chêne, particulièrement en fût neuf 🔥. La chauffe du bois déclenche des réactions de Maillard qui créent ces arômes.
✅ L’oxydation : Avec le temps ⏳, certains vins développent des arômes oxydatifs, dont la fameuse note de café.
Quels vins ? 🍷 Si vous avez suivi, vous savez que cet arôme de café, agréable et complexe, peut être présent dans plusieurs types de vins.
Pour simplifier : Si je dois nommer un vin clé associé à cet arôme, alors je parlerais des vins rouges fins, élevés en fût de chêne, et avec quelques années de vieillissement. Ils combinent tous les éléments mentionnés : maturité, élevage, et évolution.
Alors, la prochaine fois que vous sentez l’arôme de café dans votre vin, rappelez-vous qu’il est le fruit d’une alchimie entre le cépage, l’élevage, et le temps ⏳.
Santé ! 🥂
📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit
Savez-vous grumer le vin ? 🍷
Grumer le vin, c’est aspirer un petit filet d’air tout en ayant le vin en bouche. 💨
Pourquoi le faire ? 🤔
L’intérêt de cette technique est double : elle permet d’oxygéner le vin et de le réchauffer.
Ces 2 facteurs – l’oxygénation et la température – contribuent à la diffusion des arômes du vin. 🌸
C’est le principe de la rétro-olfaction. 👃
Ce n’est certes pas une étape obligatoire dans la dégustation !
Cependant, elle peut révéler de nouveaux arômes et enrichir votre expérience.
Voici pourquoi, et voici comment bien les identifier en bouche. 🍇🔍
📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit
Comme vous le savez, il existe des vins élaborés avec un seul raisin🍇 (ce sont les vins en MONOCÉPAGE), et d’autres vins qui résultent d’un assemblage de plusieurs raisins (ce sont les vins d’ASSEMBLAGE) 🍾.
Dans le Sud-Est de la France, il existe un assemblage clé, qui donne son IDENTITÉ à certains des plus grands vins de cette région.
Cet assemblage est constitué des cépages GSM.
GSM, comme :
✅Grenache
✅Syrah
✅Mourvèdre
👉Chacun de ces cépages GSM contribue au STYLE du vin final, par ses arômes et son profil gustatif. En fait, l’équilibre du vin varie en fonction de la proportion de chacun de ces 3 cépages.
Dans cette nouvelle leçon🎬, je vous propose un petit schéma pour tout savoir sur cet assemblage !
Nous en profiterons pour parler des caractéristiques de ces cépages 🍇 et de comment ils construisent l’identité de certains grands vins.
Connaissez-vous le cépage CHENIN ?
Si vous êtes amateurs des grands vins blancs de la Loire, alors c’est ce cépage que vous appréciez ! 🍷
Le Chenin, c’est un cépage polyvalent.
Il donne aussi bien des vins blancs secs, moelleux, liquoreux, et même effervescents.
Bref : Il se décline donc en une grande variété de styles, de l’Anjou à la Touraine. 🌟
Ce mois-ci ?
Nous allons déguster et étudier 2 vins emblématiques issus du Chenin : le Vouvray et le Savennières.
J’ai entouré ces appellations sur la carte.
✅ À l’ouest, SAVENNIERES se situe dans le secteur de l’Anjou noir. 🌄
Retenez que l’Anjou noir désigne l’ouest de l’Anjou (à l’Ouest d’Angers), et se caractérise par son terroir de schistes (une roche presque noire qui donne son nom à la région).
Sur ces sols, le Chenin produit des vins corsés et complexes (oui, des petites merveilles😋).
Je précise donc que, à l’opposé de l’Anjou noir, l’Anjou blanc (situé à l’Est), repose sur des sols calcaires appelés tuffeau. 🏞️
✅ Beaucoup plus à l’Est, en Touraine (à l’Est de Tours), l’appellation VOUVRAY offre des vins issus du Chenin, plus frais, moins puissants, avec des notes florales délicates. 🌸
Voilà ce que je vous propose :
👉Nous allons creuser ensemble ce qui fait l’identité de Vouvray et de Savennières, et déguster une belle sélection de ces vins. 🍷✨
Le but ?
👉Faire de vous des spécialistes (ou presque !) de ces appellations.
Vous apprendrez à reconnaître et apprécier le Chenin sous toutes ses facettes, sur ces 2 appellations emblématiques. 🌍📚
C’est le programme de la prochaine Masterclass entièrement à distance, qui sort à la fin du mois 👉 Aussi, pour devenir spécialiste de Vouvray et de Savennières, rejoignez dès maintenant le Club du Dégustateur.
Les inscriptions 📝 sont ouvertes jusque mercredi minuit.
https://club-du-degustateur.com
A bientôt !
Il y a peu, j’ai eu à nouveau le plaisir d’être invité chez RTL, pour échanger avec Vincent Perrot autour du vin rosé, un thème de saison ! 🍷
L’idée ?
Démystifier certaines idées reçues sur le rosé, et donner quelques repères clés sur ce vin. 📚
Merci à ma collègue Daphné d’avoir filmé l’échange : Bien que diffusée exclusivement en audio à la radio, vous pouvez visionner ici cette entrevue en vidéo. 🎥
J’espère que vous y glanerez quelques informations sur le rosé !
📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit
Étiquettes