Dans ce cas, je vous recommande de connaitre les grands principes de son élaboration. L’origine de la prise de mousse, ce qui joue sur son équilibre, ce qu’apporte son élevage, …
Car mieux le connaitre, c’est mieux l’apprécier, et mieux le déguster.
Je vous propose dans cet épisode d’apprendre toutes les méthodes qui permettent d’obtenir des « bulles ».
Cela signifie que je ne vous parle pas seulement des Champagnes ou des crémants, mais de tout ce qui « émet des bulles ».
Bon, on reste quand même sur les produits issus de la fermentation du raisin hein, je ne vous parlerai pas de soda ! …
Cuve close, méthode traditionnelle, par transfert, méthode rurale, …
PS : Obtenez un diplôme dans le vin ! je viens de publier de nouvelles dates pour passer le WSET 2 à Paris. Vous avez maintenant la possibilité de le suivre en journée, sur 3 vendredis de suite. (auparavant, je ne proposais que en cours du soir). Rendez-vous sur cette page pour obtenir le WSET 2 en 3 vendredis.
Dans tous les cas, je fais toujours en sorte d’étaler l’apprentissage sur plusieurs semaines.
Pourquoi ?
Et bien, l’assimilation n’en est que plus durable !
Imaginez : Vous vous promenez dans le vignoble, et observez des parcelles de vignes. 🌱
Dans certaines parcelles, les vignes sont serrées l’une contre l’autre. Dans d’autres, elles sont plutôt espacées. 🌳
Vous vous demandez peut-être pourquoi on fait varier cette densité de plantation.
Et aussi (car nous sommes entre dégustateurs) : Cela peut-il impacter le style du vin que vous dégustez ?🍷
et si oui, de quelle manière ?
Voilà ce dont nous parlons dans la nouvelle leçon vidéo ! 🎥
Le but ? Vous donner des clés simples et pratiques pour comprendre ce qui joue sur le profil du vin, et comment la densité des vignes peut impacter la qualité du raisin. 🍇
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✅ Quel est l’impact de la plaine vs coteaux, sur la maturité du raisin ✅ Soleil, pluie, type de sol : comment ces facteurs changent en fonction de la pente ✅ Ce que l’on peut attendre du STYLE de vin, selon qu’il soit de plaine ou de coteaux
J’espère que ce schéma vous permettra de mieux mémoriser la vidéo !
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Lorsque vous sentez votre verre une première fois Ne cherchez pas immédiatement à retrouver les ARÔMES du vin. 👃
Au contraire : Je vous recommande d’évaluer d’abord « l’impression générale ».
En d’autres termes : Il s’agit de vous prononcer sur 2 choses : ✅L’absence de défaut, et ✅Le niveau de complexité du nez
C’est une approche plus globale qui vous permet de prendre en compte l’ensemble de l’expérience de dégustation plutôt que de vous focaliser sur un seul aspect.
Ensuite, pour décrire l’impression générale ? 👉Vous allez avoir recours à 4 mots.
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Etes-vous amateur de Champagne ?
