Il peut y avoir 2 visages pour un même raisin.
Prenons le sauvignon, par exemple.
Si vous vous servez 2 verres de vins issus de Sauvignon (Disons : un Sancerre, et un sauvignon néo-zélandais), vous allez voir tout de suite de quoi je veux vous parler !
– Dans un cas, le Sauvignon sera frais, acide, avec des arômes de pomme verte, d’agrume…
– Dans l’autre, il sera plus rond, et développera des arômes plus mûrs, voire de fruits tropicaux.
A quoi est dû cette différence ?
Et bien, je citerai le climat, d’abord.
Mais ce serait un peu réducteur de ne considérer que lui !
Car les choix en termes de vinification, d’élevage, … jouent aussi.
Même si vous n’est pas amateur de Sauvignon (mais dans ce cas particulier, vous ne savez pas ce que vous perdez ! 🙂 , ce podcast va vous être utile.
Ce que vous allez apprendre ?
Vous allez y apprendre ce qui fait l’âme du sauvignon, cette expression aromatique si particulière (assez) facilement reconnaissable à l’aveugle.
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