Il y a des cépages qui aiment les climats plutôt frais❄️ (voire tempérés).
Par exemple : le sauvignon, le pinot noir …
D’autres se plaisent sous des climats plus chauds. ☀️
Par exemple : le mourvèdre, le grenache, …
(Oui, je prends des extrêmes pour bien illustrer l’idée !???? )
On parle ici de la notion de MATURITE du raisin.
Mais, au delà de la date de maturité, il faut aussi considérer l’époque du débourrement.
En fait, ces 2 paramètres (maturité et débourrement), vous permettent de comprendre en partie la LOCALISATION ???? des cépages.
Ou en tout cas : Comment le climat peut les affecter.
Bon, peut-être que la leçon du jour vous semble un peu technique ! …
Mais vous allez voir : En 10 minutes de vidéo????, vous comprendrez mieux les 2 AXES qui expliquent comment le cépage mûrit.
