Peut-on se permettre de dire qu’un vin est MAUVAIS ?

Juger un vin, c’est tout à fait normal.

C’est un peu le principe de la dégustation !

1. On décrit le vin
2. on le décrypte … 
3. Puis, on évalue le niveau de qualité du vin.

Mais voilà, dans le vin comme ailleurs, on confond souvent « appréciation personnelle« , et « qualité intrinsèque« .
La qualité intrinsèque est objective, alors que l’appréciation personnelle est subjective.

Et oui, ce n’est pas forcément un problème de dire « ce vin n’est pas bon », si on parle bien de qualité du vin. Sinon, on devrait se limiter à « je n’aime pas ce vin ».

Voilà quelques réflexions sur ce qui fait la QUALITE du vin. Alors, parlons d’équilibre, de complexité, et d’arômes… !

Tout est là : (cliquez sur la flèche pour écouter le podcast).   

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Et en complément du podcast à écouter ci-dessus, voilà quelques schémas…

Ce qui fait la qualité d’un vin

IL y a 3 axes qui contribuent à la QUALITE d’un vin :

1. son équilibre
2. sa complexité en termes d’arômes
3. sa longueur en bouche, qui correspond à la persistance des arômes en bouche

En d’autres termes, je pourrais dire qu’un vin est mauvais si :

1. il présente un déséquilibre (par exemple, son acidité trop marquée – On dira alors que le vin est vert. Ou au contraire, son excès de GRAS  qui le rendra trop LOURD, ou /et
2. il présente un défaut au nez ou en bouche

Récapitulons :

A présent, vous pouvez visualiser le niveau de qualité du vin de la manière suivante :

Un vin de qualité (vin « excellent ») présentera à la fois un bel équilibre en bouche, une bonne complexité en termes d’arômes, et une grande longueur en bouche.

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