C’est un exercice tout simple :
Vous demandez à votre caviste de vous fournir 3 vins similaires (même cépage, même appellation, même évolution… voire du même vigneron !), mais sur 3 approches différentes :
- Un vin sur le fruit
- Un vin ayant subi un élevage en fût neuf (donc marqué par le bois)
- Un vin ayant subi un élevage en fût ancien
L’objectif ?
Comprendre comment l’élevage impacte le vin que vous dégustez.
Mais sachez une chose : quelquesoit le contenant (fût, cuve) qui est utilisé dans l’élevage, il aura TOUJOURS un impact sur le vin.
Car le simple fait de « laisser reposer » un vin, joue sur 4 facteurs.
C’est ce que vous allez découvrir dans ce nouveau podcast :
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