Lorsque vous dégustez un vin blanc, vous évaluez son niveau d’acidité, et son niveau de gras. Cela vous permet de dessiner son profil gustatif, sous la forme d’un petit schéma tout simple, avec 2 axes (acidité et onctuosité, donc).
Ensuite, je vous recommande de mémoriser ces 4 profils clés, que nous allons voir dans cette nouvelle leçon : Ils correspondent aux grands styles de vin blanc. En ayant ce réflexe rapide (celui d’attribuer un profil au vin blanc), vous allez mieux classer et mémoriser les vins que vous dégustez. A vos verres !
