Imaginez.
Vous avez prévu de servir une jolie quille de rouge?, avec le repas que vous préparez. ?
Si vous avez une cave qualitative, alors la bouteille sera plutôt … fraiche.
La question est la suivante : Combien de temps attendre avant de SERVIR le vin, au sortir de votre cave ?
Continue reading « Combien de temps attendre avant de SERVIR le vin ? (Leçon n°121) »
Regardez cette photo.
Peut-être que ce joli paysage vallonné ne vous est pas étranger.
Nous nous situons dans le Nord du Massif Central, dans cette zone de volcans alignés sur environ 40KM de long.
On appelle cela la Chaîne des Puys. ⛰️
Continue reading « : ⏱️Nouveau : Devenez spécialiste des Vins d’Auvergne ! ⛰️ »
Il n’y a pas longtemps, je vous avais proposé une leçon autour des accords mets et vins.
Il s’agissait de vous présenter le « goût de froid », cette sensation gustative (décrite par François Chartier), et qui est propre à certains aliments (comme la pomme, le concombre, la coriandre, …).
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2021/01/infographie_118.jpg » newwindow= »yes »] Téléchargez l’infographie ![/button]
Continue reading « ? Votre schéma sur les accords mets et vins (Le goût de froid ?) »
L’année 2020.
On l’a vue passer, celle-là.
Pour certains d’entre vous, cette année a été un tournant.
Elle a parfois été compliquée, éprouvante.
Mais aussi pleines d’opportunités, de cartes rebattues.
Retrouver le cépage d’un vin, à l’aveugle ?
Voilà un exercice assez classique, mais qui peut s’avérer très compliqué, en pratique !
On a beau connaître les caractéristiques théoriques du pinot noir, de la syrah, du cabernet-sauvignon, … ou du chenin, du chardonnay, du viognier, … On n’oublie jamais que la dégustation à l’aveugle est une école d’humilité.
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2020/12/infographie_116.jpg » newwindow= »yes »] Télécharger l’infographie ![/button]
Continue reading « Comment retrouver un cépage par son ACIDITÉ ? »
Aujourd’hui, nous allons partager ensemble un verre de vin rouge plutôt atypique, issu d’un passerillage.
Vous connaissez le principe du passerillage ? En quelques mots, Il s’agit de faire sécher les raisins récoltés. Si le jus contient de moins en moins d’eau, alors il devient plus concentré en sucre, en acidité, en arômes.
Continue reading « Dégustons ensemble ! Italie, DOCG Recioto della Valpolicella, Fidora, 2014 »