La rentrée approche. 🍂
J’espère que vous avez eu l’occasion – au cours de ces dernières semaines – de déguster quelques belles bouteilles 🍾, en profitant peut-être de ces soirées estivales. 🌅
Car le vin, comme les saisons, a le don de marquer les moments !
En cette période de reprise, je vous propose un rappel sur les TANINS… 📚
👉 Une notion clé pour le dégustateur que vous êtes😉
Rappelons d’abord que les tanins sont une substance végétale 🍇, présente dans les pellicules et les pépins du raisin.
Les tanins sont transmis au vin (rouge) 🍷 lors de la macération entre la peau et le jus.
Le résultat ?
👉 Une sensation « râpeuse », qui vous assèche la bouche lors de la dégustation d’un vin rouge. 👅
📝 Voici le vocabulaire de base pour décrire les tanins :
Lisse
Souple
Moyen
Charpenté
Âpre (ou puissant)
(D’autres termes existent, je vous donne ici les principaux).
🧐 En pratique ?
A chaque dégustation, concentrez-vous sur l’intensité des tanins et leur persistance.
Voici le schéma pour ne rien oublier.
Bonnes dégustations !
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