La rentrée approche. ?
J’espère que vous avez eu l’occasion – au cours de ces dernières semaines – de déguster quelques belles bouteilles ?, en profitant peut-être de ces soirées estivales. ?
Car le vin, comme les saisons, a le don de marquer les moments !
En cette période de reprise, je vous propose un rappel sur les TANINS… ?
? Une notion clé pour le dégustateur que vous êtes?
Rappelons d’abord que les tanins sont une substance végétale ?, présente dans les pellicules et les pépins du raisin.
Les tanins sont transmis au vin (rouge) ? lors de la macération entre la peau et le jus.
Le résultat ?
? Une sensation « râpeuse », qui vous assèche la bouche lors de la dégustation d’un vin rouge. ?
? Voici le vocabulaire de base pour décrire les tanins :
Lisse
Souple
Moyen
Charpenté
Âpre (ou puissant)
(D’autres termes existent, je vous donne ici les principaux).
? En pratique ?
A chaque dégustation, concentrez-vous sur l’intensité des tanins et leur persistance.
Voici le schéma pour ne rien oublier.
Bonnes dégustations !
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