🍷5 mots incontournables pour décrire les tanins

La rentrée approche. 🍂

J’espère que vous avez eu l’occasion – au cours de ces dernières semaines – de déguster quelques belles bouteilles 🍾, en profitant peut-être de ces soirées estivales. 🌅

Car le vin, comme les saisons, a le don de marquer les moments !

En cette période de reprise, je vous propose un rappel sur les TANINS… 📚
👉 Une notion clé pour le dégustateur que vous êtes😉

Rappelons d’abord que les tanins sont une substance végétale 🍇, présente dans les pellicules et les pépins du raisin.

Les tanins sont transmis au vin (rouge) 🍷 lors de la macération entre la peau et le jus.

Le résultat ?
👉 Une sensation « râpeuse », qui vous assèche la bouche lors de la dégustation d’un vin rouge. 👅

📝 Voici le vocabulaire de base pour décrire les tanins :

Lisse
Souple
Moyen
Charpenté
Âpre (ou puissant)

(D’autres termes existent, je vous donne ici les principaux).

🧐 En pratique ?
A chaque dégustation, concentrez-vous sur l’intensité des tanins et leur persistance.

Voici le schéma pour ne rien oublier.

Bonnes dégustations !

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5 MOTS pour bien décrire les TANINS du vin (Leçon n°196)

​Maxime me demande :

« Comment bien évaluer les TANINS du vin ? J’ai un peu de mal à mesurer (et à décrire) leur « force » en bouche. »

Voilà effectivement une étape essentielle de la dégustation des vins rouges.????

Alors, en pratique :

1️⃣ – Pour bien ressentir les tanins, concentrez-vous sur la « rugosité' » en bouche.
En d’autres termes : Plus votre langue accroche au palais, et plus les tanins sont marqués.

2️⃣ – En plus de cette sensation, vous allez constater que les tanins restent plus ou moins longtemps en bouche.

Vous voyez : en plus de l’INTENSITÉ des tanins, on apporte la notion de PERSISTANCE.

???? Combinons ces 2 sensations (intensité et persistance), et à partir de cela, je vous propose d’utiliser ces 5 mots pour bien décrire les tanins.

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !????

Le but ici ?

???? Vous donner des outils SIMPLES et pratiques pour évaluer facilement les tanins du vin.

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