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Pour progresser : Organisez une DÉGUSTATION comparative de VIN rouge ! La méthode (Leçon n°208)

Posted on by Yann

La dégustation COMPARATIVE ?

👉 Voilà une exercice très efficace pour progresser dans la dégustation du vin ! 🍷
​
Comme son nom l’indique, pour mener une dégustation comparative, il suffit :
​
✔️D’ouvrir 2 quilles de vin (je vous donne quelques exemples dans la leçon vidéo),
✔️De les servir simultanément, dans 2 verres que vous placez côte à côte,
✔️De comparer chaque vin , en vous attardant sur les 3 étapes (œil, nez, bouche) de la dégustation.

Ensuite, pour prendre vos notes 📝 :
👉 Je vous recommande de vous baser sur une fiche de dégustation comparative. (Ah oui, c’est plein de bon sens, tout cela !)😊

Voilà ce dont je vous parle dans la nouvelle leçon du jour !

Au programme :
​
✔️ Je vous présente un modèle de fiche comparative,
✔️ Je vous donne quelques exemples simples, pour pratiquer chez vous, dès ce soir !

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💹 Apprenez les bases du vin au travers de l’initiation !
à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-paris/
à distance : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-au-vin-devenez-un-bon-degustateur-et-progressez-au-quotidien/
à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-aix-en-provence/

💹 Maitrisez les secrets de la dégustation à l’aveugle : https://www.lecoam.eu/produit/deguster-a-laveugle-le-cas-des-vins-rouges/
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📝Voici votre schéma pour bien CLASSER les vins

Posted on by Yann

Vous pouvez CLASSER les vins, en fonction de leur niveau de tanins.

De cette manière : A chaque fois que vous dégustez un verre de rouge, vous savez a priori à quoi vous attendre en termes de « sécheresse en bouche » (puisque c’est un des effets des tanins en bouche).

Voilà ce dont je vous ai parlé il y a peu, dans la leçon vidéo « Apprenez à classer les vins (AOC) par TANINS » . https://youtu.be/ycdpdorRelQ

🔵 Aujourd’hui, je vous propose cette nouvelle infographie, pour ne rien oublier.

✔️ En haut, je vous indique les grandes régions.
✔️ En bas, des exemples d’appellations

J’espère que ce nouveau schéma vous sera utile dans vos dégustations !

Bonnes dégustations.

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Apprenez à classer les vins (AOC) par TANINS ! (Leçon n°206)

Posted on by Yann

Observez l’étiquette du vin que vous dégustez, et identifiez son APPELLATION.

A présent, la question est la suivante : A partir de cette appellation (par exemple : Saint-Emilion, Brouilly, Chinon, …), peut-on déterminer le niveau de TANINS* du vin ?

(* Vous savez, les tanins, c’est ce qui donne au vin rouge ce caractère « râpeux » en bouche. En d’autres termes / Si votre langue accroche à votre palais lorsque vous goûtez un verre de rouge, c’est probablement les tanins qui en sont la cause).

Pour déterminer a priori le niveau de tanins , il nous faut CLASSER les appellations, en fonction de leur niveau de tanins.

Voilà ce que je vous propose dans la nouvelle leçon vidéo !

le but ?
vous donner des repères simples et pratiques, pour connaître le niveau de tanins d’une appellation (avant de goûter le vin, donc). 😉

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🍷 Voici mes vœux pour 2023

Posted on by Yann

Je vous souhaite une excellente année 2023 !

Je souhaite que ce nouveau millésime vous voie en pleine santé, vous et tous ceux qui vous sont chers.

Car la santé, c’est la condition pour tout le reste, et une des rares choses qu’on ne contrôle pas.

Je vous souhaite beaucoup de bonheur, car on est ici-bas pour cela, ne l’oublions pas.

Je vous souhaite de vérifier (encore et encore) que « le meilleur vin n’est pas nécessairement le plus cher, mais celui que l’on partage », comme disait Brassens.

Et puis … Je vous souhaite de découvrir de nouveaux vignobles, de progresser dans le vin et sa dégustation, en y prenant beaucoup de plaisir.🍷

Et cela, j’espère bien y contribuer !

En tout cas, je mettrai tout en œuvre pour que ce soit le cas.

Pour ce nouveau millésime 2023, je vous réserve en effet quelques surprises …

Je prévois notamment de nouvelles leçons 🎬 sur ma chaine Youtube (où vous êtes près de 17.000 à me suivre, merci !) et sur ma chaine spéciale pour les étudiants WSET.
Je prévois aussi de nouvelles formations qui devraient vous plaire… et puis, il y a d’autres projets que je vais vous dévoiler au fur et à mesure.😉

Merci de me suivre, que vous soyez là depuis les débuts il y 17 ans, ou que vous soyez là depuis quelques mois.

Merci pour votre fidélité.🙏

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L’art de bien déguster à l’aveugle : Les résultats de votre CONCOURS de dégustation (leçon n°203)

Posted on by Yann

Et voilà : Les résultats du CONCOURS de dégustation à l’aveugle sont tombés !

Vous vous souvenez ?

👉 J’avais organisé ce concours le mois dernier, pour les membres des Masterclass de la dégustation.
https://masterclass-degustation.com/contents/commande

1️⃣ Je vous avais envoyé 2 vinottes non identifiées : 1 blanc, et 1 rouge.

2️⃣ Vous avez dû déguster ces vinottes, remplir les fiches de dégustation, et tenter de retrouver :

✔️ La région de production
✔️ L’appellation
✔️ Le(s) cépage(s)
✔️ Le millésime

👉 Dans cette nouvelle leçon vidéo🎬, je vous révèle les vins qu’il fallait retrouver.🍷

Vous allez aussi découvrir quelques pistes pratiques pour bien interpréter les indices, que vous avez (parfois) retrouvés, en dégustant le vin.

Certains d’entre vous ont retrouvé un des vins dégustés.

Les gagnants du concours sont ceux et celles qui ont totalisé le plus de points, entre les 2 vins dégustés.

Voici le palmarès :
🔵 1er ex aequo :
Martine Tisserand
Thierry COurtot

🔵 2ème ex aequo :
Diego Marie
Dimitri Picot

🔵 3ème ex aequo :
Jean-Marie Nguyen Dai
Nicolas HOUILLIEZ

Bravo aux gagnants !

Comme promis, on vous envoie une bonne quille de vin à savourer en famille ou entre amis.😋

Je compte réorganiser un concours au 1er trimestre : pour y participer, rejoignez les Masterclass !
https://masterclass-degustation.com/contents/commande

Une question avant de vous laisser : Seriez-vous intéressé pour faire un concours de ce type chaque mois, pendant 6 mois ?

Répondez-moi dans les commentaires.

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à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence

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Les clés sur l’élaboration du Champagne et autres bulles [Spécial WSET 3]

Posted on by Yann

Aujourd’hui, nous allons parler de vins effervescents !🥂

Je fais donc référence aux crémants, Champagne, Cava (en Espagne), Sekt (en Allemagne), Prosecco (en Italie), et autres bulles… 🍾

Le but de la leçon du jour ?

✔️ Comprendre les 2 grandes approches pour élaborer les bulles
✔️ Connaître l’impact des 4 méthodes principales, sur le style de vin

Certes, c’est un sujet un peu technique, mais tellement d’actualité, à l’approche des fêtes !🎄

Et puis, en tant que dégustateur, il faut s’intéresser à la « partie technique ».

👉 En effet : C’est elle qui permet de comprendre comment se construit l’identité du vin que vous dégustez.

Suivez cette nouvelle leçon, un verre de Champagne à la main, bien sûr😋,

📣Cette leçon est publiée sur la nouvelle chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. 🍷

🔵 Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/

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