Regardez cette photo.
Peut-être que ce joli paysage vallonné ne vous est pas étranger.
Nous nous situons dans le Nord du Massif Central, dans cette zone de volcans alignés sur environ 40KM de long.
On appelle cela la Chaîne des Puys. ⛰️
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Il n’y a pas longtemps, je vous avais proposé une leçon autour des accords mets et vins.
Il s’agissait de vous présenter le « goût de froid », cette sensation gustative (décrite par François Chartier), et qui est propre à certains aliments (comme la pomme, le concombre, la coriandre, …).
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L’année 2020.
On l’a vue passer, celle-là.
Pour certains d’entre vous, cette année a été un tournant.
Elle a parfois été compliquée, éprouvante.
Mais aussi pleines d’opportunités, de cartes rebattues.
Retrouver le cépage d’un vin, à l’aveugle ?
Voilà un exercice assez classique, mais qui peut s’avérer très compliqué, en pratique !
On a beau connaître les caractéristiques théoriques du pinot noir, de la syrah, du cabernet-sauvignon, … ou du chenin, du chardonnay, du viognier, … On n’oublie jamais que la dégustation à l’aveugle est une école d’humilité.
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Continue reading « Comment retrouver un cépage par son ACIDITÉ ? »
Certains vins laissent une impression presque salée en bouche. ?
Certes, ce n’est pas le plus habituel : on parle volontiers d’acidité, de sucrosité, voire d’amertume… mais beaucoup moins de cette sensation saline, ressentie parfois en final.
Si cela ne vous dit rien, avez-vous déjà ressenti néanmoins un « caractère minéral » dans un vin, lors de vos dégustations ?
Continue reading « Les Coulisses du Podcast : Comment retrouver la salinité dans le vin ? »
Tout d’abord, un grand MERCI aux participants du petit concours de TÉMOIGNAGES vidéo ? : J’avais prévu de le clôturer lundi minuit, mais vu le nombre de retours, il sera clôturé dès ce soir !
Dans le cadre de ce concours informel : Comme vous le savez, j’ai prévu d’offrir une Masterclass complète (formation entièrement à distance, à suivre de chez soi, au moment où vous le souhaitez) aux 8 premiers témoignages reçus. ?
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