Vous le savez : Le vin « se repose » avant d’être mise en bouteille.
Cette phase de repos, c’est ce qu’on appelle l’élevage.
Au-delà des élevages en cuve ou des élevages en fût, le vigneron peut choisir de faire vieillir son vin en amphore. ?
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Découvrez les techniques pour bien déguster le vin, et apprenez les repères clés sur la France viticole (cépages, régions, style de vins), au travers de la JOURNÉE INITIATION !
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Aujourd’hui, nous nous rendons sur le massif de la Clape, qui se trouve entre Narbonne et la Méditerranée.
Le climat sec et ensoleillé donne des rouges puissants, onctueux à base de grenache, syrah, mourvèdre, et de jolis blancs (en particulier à base de bourboulenc).
Continue reading « Dégustons ensemble ! Un 100% merlot du Languedoc (la Clape) (Leçon n°115) »
Suite à vos retours positifs, je continue donc la série des infographies ! ?
Aujourd’hui, nous allons revoir un cas particulier du vaste sujet des accords mets et vins : les alliances avec le chocolat. ?
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Vous connaissez sans doute par cœur la courbe de vie du vin.
C’est une courbe en cloche, dans laquelle on passe par les phases suivantes : Jeunesse, maturité, apogée, et déclin.
C’est d’ailleurs cette même évolution qui est suivie par tout ce qui vit.
Avez-vous déjà senti un arôme de cuir, dans votre verre de vin ?
Je parle ici du « cuir noble » : C’est une senteur agréable, qui apporte de la complexité au vin.
Continue reading « Comment interpréter l’arôme de CUIR dans le vin ? (Leçon n°114) »