Vous le savez : Le vin « se repose » avant d’être mise en bouteille.
Cette phase de repos, c’est ce qu’on appelle l’élevage.
Au-delà des élevages en cuve ou des élevages en fût, le vigneron peut choisir de faire vieillir son vin en amphore. ?
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2020/12/leçon29.jpg » newwindow= »yes »] Télécharger l’infographie ![/button]
Découvrez les techniques pour bien déguster le vin, et apprenez les repères clés sur la France viticole (cépages, régions, style de vins), au travers de la JOURNÉE INITIATION !
Continue reading « ? Découvrez la journée d’initiation au vin »
Aujourd’hui, nous nous rendons sur le massif de la Clape, qui se trouve entre Narbonne et la Méditerranée.
Le climat sec et ensoleillé donne des rouges puissants, onctueux à base de grenache, syrah, mourvèdre, et de jolis blancs (en particulier à base de bourboulenc).
Continue reading « Dégustons ensemble ! Un 100% merlot du Languedoc (la Clape) (Leçon n°115) »
Suite à vos retours positifs, je continue donc la série des infographies ! ?
Aujourd’hui, nous allons revoir un cas particulier du vaste sujet des accords mets et vins : les alliances avec le chocolat. ?
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2020/11/leçon21-.jpg » newwindow= »yes »] Télécharger l’infographie[/button]
Continue reading « ? Votre schéma : Comment marier le vin et le chocolat ? »
Vous connaissez sans doute par cœur la courbe de vie du vin.
C’est une courbe en cloche, dans laquelle on passe par les phases suivantes : Jeunesse, maturité, apogée, et déclin.
C’est d’ailleurs cette même évolution qui est suivie par tout ce qui vit.
Avez-vous déjà senti un arôme de cuir, dans votre verre de vin ?
Je parle ici du « cuir noble » : C’est une senteur agréable, qui apporte de la complexité au vin.
Continue reading « Comment interpréter l’arôme de CUIR dans le vin ? (Leçon n°114) »
Ecole de formation Le Coam
Tél : 01.43.87.05.93
contact@lecoam.eu
© 2023 Le Coam. Tous droits réservés
En soumettant ce formulaire, vous acceptez d’être ajouté à la liste