Vous le savez sans doute : tous les vins du monde évoluent au cours du temps, dans votre cave.
Et tous suivent la même évolution, en 4 temps :
- Jeunesse
- Maturité
- Apogée
- Déclin
Je veux vous proposer une autre manière de décrire l’évolution du vin.
Une manière plus parlante, qui va vous permettre de connaître la personnalité du vin à chaque étape.
Pour cela, je vais diviser l’évolution du vin en 5 temps :
1/ une phase brute
2/ une phase fruité
3/ une phase ingrate
4/ une phase d’équilibre
5/ une phase mystique
Voilà comment retrouver chacune de ces phases sur les vins que vous dégustez :
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