Un vigneron propose généralement plusieurs types de vin.
Parmi ces cuvées, il n’est pas rare qu’il y ait :
– une cuvée ‘fraîche et sur le fruit », que nous appellerons la « cuvée Tradition »
– une cuvée ‘complexe et de garde’, que nous appellerons la « cuvée Prestige »
Dans ce cas, il est possible que :
– la cuvée Tradition soit élevée en cuve, et que
– la cuvée Prestige soit élevée dans un fût.
Et comme tout ce qui participe à la création du vin, le fût va impacter sa personnalité.
Voilà ce dont nous allons parler dans cette nouvelle leçon !
Vous allez y apprendre ce qu’apporte le fût au vin, et comment l’identifier à l’aveugle.
