On a beau avoir quelques règles en tête pour construire un accord mets et vins, il y a des aliments qui posent franchement problème.
Je suis sûr que vous avez des exemples en tête… Pour aller peut-être au plus évident, prenons l’exemple de la vinaigrette. Par définition, elle contient du vinaigre. Et marier le vin au vinaigre est un exercice périlleux, puisque le vinaigre est finalement un vin qui développe un défaut (une piqûre acétique en l’occurrence) ! Il y a également d’autres cas.
Pour certains, on peut trouver une alternative, voire un vin qui fera l’affaire. Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !
