Étiquette : cours oenologie aix en provence

📝Votre pdf : L’art de déguster dans des verres NOIRS

Posted on by Yann

Faites l’expérience suivante :

✔️Procurez-vous des verres de dégustation NOIRS, et
✔️Dégustez quelques vins (de couleurs différentes), servis dans ces verres.

Vous allez constater cela : Quand on ne voit rien du vin que l’on déguste, on perd ses repères et tout devient plus compliqué.

Et oui : Ce qu’on ATTEND conditionne souvent ce que l’on RESSENT !

Vous vous souvenez ?

👉Il y a quelques temps, je vous avais donné quelques exercices avec des verres noirs.

Pour les retrouver, consultez la leçon🎬 Comment progresser en dégustant dans des VERRES NOIRS ? 3 Exercices pratiques : https://youtu.be/pqTVwcB4mUY

Aujourd’hui, je vous donne la transcription de cette leçon en pdf, afin de ne rien oublier.

👉 Cliquez sur ce lien pour télécharger le pdf :
https://cutt.ly/h1m8SUA

Merci pour votre fidélité ! 🙏

Yann

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

🔊 Votre nouvel audio : Des leçons pour progresser dans le vin

Posted on by Yann

Voici votre nouveau podcast AUDIO. 🔊

👉 Je vous ai compilé plusieurs leçons, pour réviser (ou apprendre) quelques clés autour du vin et de sa dégustation.

Alors, téléchargez ce fichier audio sur votre téléphone📲, et … c’est parti pour 50 minutes de leçons, à écouter pendant votre footing ou dans les embouteillages. 🙂

Au programme :

✔️ Apprenez à lire la FICHE TECHNIQUE d’un VIN
C’est un réflexe à prendre dans vos dégustations : Avant de déguster votre vin, cherchez sa fiche technique (cela prend généralement quelques secondes), et consultez les informations clés.

✔️ Les clés sur l’effet millésime (ou Comment choisir le vin avec son année)
« Est-il utile de prendre en compte le millésime du vin, pour bien le choisir ? »
Voilà la question que me pose Damien.
C’est une question très classique aussi j’ai voulu y répondre au travers de cette nouvelle leçon.

✔️ Comment interpréter l’amertume dans les vins ?
Avez-vous déjà retrouvé de l’amertume dans les vins que vous dégustez ?
Même si la saveur amère apparaît rarement dans une fiche de dégustation type, elle existe pourtant dans le vin.
Et si elle est bien présente, alors vous pouvez apprendre à l’interpréter.

✔️ Quel vin choisir pour l’apéro ?
L’apéritif, c’est sacré, non ? 😀
Par définition, l’apéritif ouvre le repas, et en cela, il se doit de préparer vos papilles pour la suite.
En d’autres termes :
Faire saliver, et ne pas « assécher ».
Ou encore : Mettre en appétit, et ne pas saturer.
En partant de cela, vous allez apprendre le style des vins les mieux adaptés, et quelques exemples correspondants.

💾 Cliquez ici pour le télécharger :
https://www.lecoam.eu/podcast-L44-94

Bonne écoute ! 🔊
MERCI pour votre confiance et votre fidélité.

Yann

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

📝 Votre pdf : 2 axes pour identifier les ARÔMES

Posted on by Yann

Avez-vous du mal à mettre un nom sur les ARÔMES du vin ?🍷

👉 C’est une des étapes les plus complexes, en dégustation !

Aussi, comme vous le savez sans doute :

1️⃣ On recommande de chercher d’abord les grandes familles d’arômes (fruité, floral, …).

2️⃣ Puis, une fois la famille identifiée, on tente de mettre un nom sur l’arôme précis (pomme, frais, poivre, …).

Seulement, comme je le constate dans les formations, cette « méthode de l’entonnoir » a ses limites.

En effet : Si vous avez du mal à retrouver un arôme, alors il est probable que vous ayez du mal à identifier une famille d’arômes.

C’est pourquoi je recommande d’aller au plus simple, pour bien commencer : Concentrez sur 2 arômes clés.

Ou plutôt, devrais-je dire : sur 2 sensations olfactives.

Voilà la méthode dont je vous parlais dans la leçon 🎬 2 axes pour mieux identifier les ARÔMES du vin à retrouver en cliquant ici 👇
https://youtu.be/83Afj1Tyd2g

Pour ne rien oublier, voilà la transcription écrite 📝 de cette leçon vidéo :
https://www.lecoam.eu/atelier168-pdf

Merci pour votre fidélité ! 🙏

Yann

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

✒️Votre schéma : Les clés sur la conduite de la VIGNE

Posted on by Yann

Savez-vous pourquoi le vigneron TAILLE sa vigne ?

👉 La réponse est simple : La vigne est une liane rebelle.

Alors, livrée à elle-même, elle s’accroche à tout ce qu’elle rencontre, par ses vrilles.

Et puis, détail important : Elle va produire du bois avant de produire du fruit.

C’est pourquoi l’homme va la conduire pour « l’apprivoiser », et l’organiser.

Si vous vous promenez dans une parcelle de vigne, vous pouvez savoir quel est le type de taille.

Simplement, en observant cette parcelle.

Pour cela ?

👉 Consultez cette leçon🎬 les clés sur la conduite de la vigne ! 👇
https://youtu.be/NKRnH1X809k

Certes, on sort du sujet de la « dégustation pure ».

Mais si vous me connaissez, vous savez que j’aime particulièrement vous parler de la TECHNIQUE, au sens large du terme : ce qui touche à la viticulture, à l’élaboration du vin, …

En effet : Il faut être curieux de cela, pour mieux COMPRENDRE le vin.🍷

Et donc prendre encore plus de plaisir à le déguster.😋

Merci pour votre fidélité.
Yann

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

🍇Nouveau : Découvrez les SECRETS de Saint-Joseph et Crozes-Hermitage

Posted on by Yann

Que vous évoque cette photo ?

✔️ Sur la gauche : On y voit des vignes, qui courent sur des terrasses escarpées.⛰️

✔️En contrebas : un fleuve, que les terrasses surplombent.

Ce fleuve sinueux, qui creuse son sillage au sein du relief, c’est le Rhône !

Voici une vue du vignoble de Saint-Joseph.

Les syrahs🍇 sur coteaux bénéficient de belles expositions Sud/ Sud-Est ☀️

👉C’est parfait pour donner des vins ronds, généreux, aux tanins soyeux.
(J’espère déjà vous mettre un peu le vin à la bouche.😋 )

SAINT-JO’, c’est la rive droite du Rhône.

Et juste en face, sur l’autre rive, se trouve l’appellation CROZES-HERMITAGE.

👉 Voilà 2 rives, 2 appellations, 2 caractères.

Vous voyez : C’est toujours la syrah que l’on décline, mais les TERROIRS (la topographie aussi, en partie), façonnent des vins tantôt fins et élégants, .. Et tantôt puissants, structurés.

Voilà les nuances de vin que nous allons explorer dans la prochaine Masterclass !
https://masterclass-degustation.com/contents/commande

Son titre ?

L’excellence de Crozes-Hermitage et de Saint-Joseph : 2 rives, 2 visions du Rhône.

Vous n’êtes pas encore membre des Masterclass ?

👉 Alors CLIQUEZ ICI et rejoignez-nous AVANT jeudi soir (date de clôture des inscriptions : https://masterclass-degustation.com/contents/commande

A bientôt !

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

L’art de préparer un salon des VINS

Posted on by Yann

Vous comptez vous rendre sur un SALON des vins ?

Voilà une excellente idée pour progresser dans votre apprentissage !

👉 En effet : Parler avec le vigneron, et déguster ses vins de manière comparative, … est toujours une expérience très enrichissante en tant que dégustateur.

Mais attention : Pour que cela soit profitable, il y a quelques règles à suivre AVANT et PENDANT le salon.

Voilà ce dont je vous parle dans cet (ancien) podcast audio🎙️ : Vous allez y apprendre les grandes règles pour que votre visite soit efficace, instructive, et riches en découvertes.

Cliquez ici pour écouter « Bien préparer sa visite sur un salon des vins »
👉 https://www.lecoam.eu/salon

D’autre part … Je vous rappelle que je vous attends au salon des vignerons indépendants de Paris (qui a lieu du 24/11 au 27/11, Porte de Versailles à Paris, Parc des Expositions).

Comme chaque année depuis 16 ans, j’aurai le plaisir d’y animer les initiations à la dégustation (gratuites😉). 🍷

Rejoignez ma newsletter pour recevoir votre INVITATION : https://www.lecoam.eu/kit

A bientôt,

Le Vin Pas a Pas