cours oenologie paris Archives - Page 36 sur 64

? Votre schéma : Comment marier le vin et le chocolat ?

Posted on 26 novembre 202027 novembre 2020 by Yann

Suite à vos retours positifs, je continue donc la série des infographies ! ?

Aujourd’hui, nous allons revoir un cas particulier du vaste sujet des accords mets et vins : les alliances avec le chocolat. ?

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Les 3 facteurs qui font qu’un vin peut vieillir

Posted on 25 novembre 202025 novembre 2020 by Yann

Vous connaissez sans doute par cœur la courbe de vie du vin.
C’est une courbe en cloche, dans laquelle on passe par les phases suivantes : Jeunesse, maturité, apogée, et déclin.

C’est d’ailleurs cette même évolution qui est suivie par tout ce qui vit.

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Comment interpréter l’arôme de CUIR dans le vin ? (Leçon n°114)

Posted on 23 novembre 202023 novembre 2020 by Yann

Avez-vous déjà senti un arôme de cuir, dans votre verre de vin ?

Je parle ici du « cuir noble » : C’est une senteur agréable, qui apporte de la complexité au vin.

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6 minutes pour (re)connaître le vin orange (Leçon n°113)

Posted on 20 novembre 202020 novembre 2020 by Yann

Le vin orange, vous connaissez ? Comme son nom l’indique, il se caractérise par sa couleur intense, qui tire sur l’orange. (En Géorgie, d’où il est originaire, on l’appelle le vin ambré).