Vous avez dégusté un vin, et vous venez de vider votre verre.
À présent, prenez un moment pour sentir votre verre… vide. ?
Dans le fond du verre, vous allez découvrir de nouveaux arômes.
Cette infime trace de vin est riche en enseignements : elle vous révèle les arômes les moins volatils, qui sont souvent les plus persistants.
En pratique, un vin qui vous semblait frais et fruité ?, peut révéler des notes tenaces de fruits mûrs, voire d’animal ? ou de bois, dans le fond du verre.
En effet : Un vin dominé par des arômes légers à moyens (dans ce que j’appelle « la pyramide des arômes du vin », dont je parle en détail dans mon livre ? https://www.amazon.fr/vin-pas-Apprenez-vivez-passion/dp/2340083494 ), peut laisser place à des arômes plus lourds en fin de dégustation.
? Voici un petit guide pour interpréter les fonds de verre :
✅ Si vous ne retrouvez aucun arôme ou seulement quelques notes de fruits frais dans le fond du verre, alors vous avez dégusté un vin sur le fruit, sans grande complexité.
✅ Si des arômes épicés (poivre, cannelle, muscade, etc.) s’intensifient au fond du verre, sachez qu’ils sont souvent caractéristiques des cépages de votre vin ?, et indiquent parfois un climat clément ☀️.
✅ Si vous détectez des notes grillées, toastées, de vanille, … pas de doute ! Le vin a subi un élevage en fût de chêne.
✅ Si le fond de verre est dominé par ce que je nomme les arômes de « végétaux terre » (champignon, humus, feuille morte, etc.), alors le vin a probablement vieilli de longues années en cave.
J’espère que ce guide d’interprétation vous sera utile et qu’il vous familiarisera avec cette technique, certes un peu surprenante !
Mais finalement, cette approche est pleine de bon sens.
En musique ?, le silence qui succède à la mélodie en est un prolongement, et enrichit l’émotion ressentie.
De même, dans le vin ?, les arômes qui émergent après la dégustation font partie intégrante de son identité. Ils prolongent et approfondissent l’expérience sensorielle.
?Pour en savoir plus, je parle de l’art de sentir les fonds de verre dans la leçon « Apprenez la pyramide des arômes du vin, et sentez les fonds de verre ! » de mon livre ?, disponible dans toutes les librairies : https://www.amazon.fr/vin-pas-Apprenez-vivez-passion/dp/2340083494
Bonnes dégustations !
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