Le cépage, vous le savez, façonne l’identité gustative du vin.
Comme le soulignait Olivier de Serres, « Le génie du vin repose dans le cépage » ! 🍇✨
Chaque variété de raisin apporte ses caractéristiques, ses arômes et sa personnalité au vin que vous dégustez.
Dans cette infographie, je vous présente : ✅La classification de Pulliat, qui classe les CÉPAGES en fonction de leur maturité, vous permettant ainsi de mieux comprendre l’emplacement de ces cépages. 🌱🍇 ✅La classification de Winkler, qui classe les RÉGIONS viticoles en fonction de leur température (on prend en compte la somme des températures moyennes journalières au-dessus de 10°C – qui est le zéro de végétation). ☀️🌍
Toutes ces informations vous semblent complexes ? Ne vous inquiétez pas !
Dans cette leçon détaillée, je décortique ces concepts et vous guide pas à pas dans leur compréhension. 📺🍷
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Vous connaissez peut-être cette image, assez emblématique.
Regardez le sol, d’abord, et sa couleur gris sombre si caractéristique.
Vous remarquerez aussi ce paysage assez désertique☀️, l’absence de végétation, à perte de vue….
Mise à part ces vignes, au fond de ces petites cuvettes.
Curieux, non ?
Les vignes sont en effet plantées au fond d’entonnoirs creusés dans « la cendre ».
Puis, au sommet de l’entonnoir, observez ces petits murets circulaires.
Leur rôle ?
👉Protéger la vigne du VENT, en premier lieu.
Mais cette technique de mise de la vigne en sable (qu’on appelle l’arenado) permet aussi permet aussi d’apporter un surplus d’humidité, indispensable dans ce climat désertique.
En effet : la roche, criblée de cavité, emmagasine l’eau.
Et pas seulement celle des rares pluies. La porosité de ces « cailloux » absorbe aussi la rosée, et la restitue.
Il en résulte un paysage spectaculaire, magique.
👉 Ces vignes se trouvent à LANZAROTE, dans les îles Canaries, au large du Maroc.
Cette île volcanique a subi une éruption historique il y a près de 300 ans.
Elle a façonné ce paysage noir et lunaire… que les vignerons ont creusés par la suite, pour extraire ce que ces scories volcaniques peuvent donner de fertile.
C’est donc de ce vignoble improbable dont je veux vous parler.
Et aussi : de Santorin, en Grèce.
Et puis : de l’Etna, en Sicile.
Ces vignobles ont un point commun : ce sont des sols volcaniques, avec des microclimats spécifiques.
Et bien sûr, des vins surprenants !🍷
Voilà ce que je vous propose de découvrir dans la nouvelle Masterclass.
Le titre ? Parcourez les îles volcaniques : Lanzarote, Etna, Santorin
Nous allons parcourir ces terroirs magiques, percer leurs secrets, et déguster le vin des volcans.😋
Comme vous le savez, on peut élaborer le vin dans différents contenants, avant sa mise en bouteille. Pour faire simple, voici les 2 principaux contenants : – La cuve – Le fût. En d’autres termes : Le métal, ou … le bois
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