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L’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE

Posted on by Yann

Savez-vous grumer le vin ? 🍷
Grumer le vin, c’est aspirer un petit filet d’air tout en ayant le vin en bouche. 💨

Pourquoi le faire ? 🤔
L’intérêt de cette technique est double : elle permet d’oxygéner le vin et de le réchauffer.

Ces 2 facteurs – l’oxygénation et la température – contribuent à la diffusion des arômes du vin. 🌸

C’est le principe de la rétro-olfaction. 👃

Ce n’est certes pas une étape obligatoire dans la dégustation !

Cependant, elle peut révéler de nouveaux arômes et enrichir votre expérience.

Voici pourquoi, et voici comment bien les identifier en bouche. 🍇🔍

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La magie des cépages GSM🍇, ou les secrets des grands vins du Sud

Posted on by Yann

Comme vous le savez, il existe des vins élaborés avec un seul raisin🍇 (ce sont les vins en MONOCÉPAGE), et d’autres vins qui résultent d’un assemblage de plusieurs raisins (ce sont les vins d’ASSEMBLAGE) 🍾.

Dans le Sud-Est de la France, il existe un assemblage clé, qui donne son IDENTITÉ à certains des plus grands vins de cette région.

Cet assemblage est constitué des cépages GSM.

GSM, comme :

✅Grenache
✅Syrah
✅Mourvèdre

👉Chacun de ces cépages GSM contribue au STYLE du vin final, par ses arômes et son profil gustatif. En fait, l’équilibre du vin varie en fonction de la proportion de chacun de ces 3 cépages.

Dans cette nouvelle leçon🎬, je vous propose un petit schéma pour tout savoir sur cet assemblage !

Nous en profiterons pour parler des caractéristiques de ces cépages 🍇 et de comment ils construisent l’identité de certains grands vins.

Passage sur RTL🎙️: Savoir apprécier le vin rosé🍷

Posted on by Yann

Il y a peu, j’ai eu à nouveau le plaisir d’être invité chez RTL, pour échanger avec Vincent Perrot autour du vin rosé, un thème de saison ! 🍷

L’idée ?
Démystifier certaines idées reçues sur le rosé, et donner quelques repères clés sur ce vin. 📚

Merci à ma collègue Daphné d’avoir filmé l’échange : Bien que diffusée exclusivement en audio à la radio, vous pouvez visionner ici cette entrevue en vidéo. 🎥
J’espère que vous y glanerez quelques informations sur le rosé !

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🍷J’avais oublié cela ! (Petites dégustations comparatives)

Posted on by Yann

J’avais oublié le plus important !

En effet : Dans mon dernier message, je vous avais envoyé le schéma de l’étoile de la dégustation🌟🍷, avec ses 6 branches pour représenter visuellement la dégustation du vin.

Cependant, j’avais omis de vous envoyer les dégustations comparatives des cépages suivants :

✅ Sauvignon Blanc versus Viognier
✅ Pinot Noir versus Cabernet-auvignon 🍇

Vous trouverez donc ci-dessous les étoiles pour les comparatifs de ces cépages.

L’intérêt principal de cette étoile réside dans la dégustation comparative 🌟, il était donc dommage que vous ne les ayez pas.😉

Je prévois de vous envoyer prochainement quelques comparatifs de vins et cépages 🍷🍇.

En attendant, n’hésitez pas à me partager vos propres étoiles, en utilisant cette méthode lors de vos prochaines dégustations !

Bonnes dégustations !

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📌Votre schéma : Mieux DÉGUSTER, grâce à ce dessin👅

Posted on by Yann

Lorsque vous comparez 2 vins en dégustation 🍷, je vous recommande de tracer une « étoile de la dégustation » ⭐.

👉Il s’agit d’une représentation à six branches, qui vous permet de visualiser d’un coup d’œil les différences entre chaque vin, sur les points suivants :

✅La robe (intensité colorante) 🎨
✅Le nez (intensité olfactive) 👃
✅La bouche, en particulier le niveau d’alcool, les tanins et l’acidité 👄🍇

Vous vous souvenez ?
👉Je vous avais parlé de cette technique dans cette leçon vidéo 🎥 : « l’ÉTOILE de la dégustation : Transformez votre manière de déguster le vin »

🔵 Aujourd’hui, je vous propose cette infographie pour ne rien oublier 📊(voir ci-dessous).

Partagez vos commentaires, j’en suis toujours friand ! 💬

À bientôt,

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🍷Apprenez à déguster les vins de PENTE🏞️

Posted on by Yann

Coteaux, collines, montagnes… 🌄

Vous avez peut-être déjà remarqué cela : De nombreux vignobles sont situés dans des zones de relief plus ou moins marqué.

Et ce n’est pas un hasard : Les pentes influencent en effet la maturation des raisins.🍇

Elles peuvent apporter de la fraîcheur dans les climats chauds ☀️, de la chaleur dans les climats frais ❄️, réguler la pluviométrie… 🌧️

Virgile disait d’ailleurs : « Bacchus aime les collines. » 🍷

Alors, posons la question suivante : Comment ces pentes façonnent-elles l’identité du vin que vous dégustez ?

Et aussi : Peut-il y avoir une différence de goût entre un vin de pente et un vin de plaine ? 🍷

Voilà ce que vous allez découvrir aujourd’hui !

Cette leçon s’adresse à vous en tant que dégustateur, je vais donc faire en sorte de vous donner des repères pratiques et simples.📚

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Le Vin Pas a Pas