Aujourd’hui, nous allons partager ensemble un verre de vin rouge plutôt atypique, issu d’un passerillage.
Vous connaissez le principe du passerillage ? En quelques mots, Il s’agit de faire sécher les raisins récoltés. Si le jus contient de moins en moins d’eau, alors il devient plus concentré en sucre, en acidité, en arômes.
Continue reading « Dégustons ensemble ! Italie, DOCG Recioto della Valpolicella, Fidora, 2014 »
Certains vins laissent une impression presque salée en bouche. ?
Certes, ce n’est pas le plus habituel : on parle volontiers d’acidité, de sucrosité, voire d’amertume… mais beaucoup moins de cette sensation saline, ressentie parfois en final.
Si cela ne vous dit rien, avez-vous déjà ressenti néanmoins un « caractère minéral » dans un vin, lors de vos dégustations ?
Continue reading « Les Coulisses du Podcast : Comment retrouver la salinité dans le vin ? »
Voici la question que nous allons nous poser :
« Quel vin choisir avec un plat à base de pomme, ou de concombre, de menthe, de gingembre, etc … »
Regardez : tous ces aliments que je vous cite, ont un point commun.
Il procure en bouche une sensation de fraîcheur, un goût de froid (pour reprendre l’expression du chercheur canadien François Chartier).
Continue reading « Comment accorder le vin et la pomme, le concombre, etc… (Leçon n°118) »
Tout d’abord, un grand MERCI aux participants du petit concours de TÉMOIGNAGES vidéo ? : J’avais prévu de le clôturer lundi minuit, mais vu le nombre de retours, il sera clôturé dès ce soir !
Dans le cadre de ce concours informel : Comme vous le savez, j’ai prévu d’offrir une Masterclass complète (formation entièrement à distance, à suivre de chez soi, au moment où vous le souhaitez) aux 8 premiers témoignages reçus. ?
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2020/12/infographie_69.jpg »] Téléchargez l’infographie ![/button]
Continue reading « Votre schéma pour goûter le vin + FIN ANTICIPÉE du Concours ! »
En ce moment, nous sommes en train de finaliser le nouveau site Internet du Coam. ?️
Le but de ce nouveau site ?
Vous proposer un site plus rapide, plus intuitif, plus complet (et plus joli aussi !).
Sur ce nouveau site, je complète en particulier la page de vos témoignages.
? Et à cette occasion, j’organise un petit concours auquel vous pouvez participer facilement !
Continue reading « Nouveau : Participez au concours de témoignages vidéos ! (jusque lundi) »
La macération (semi) carbonique, vous connaissez ?
C’est un procédé parfois utilisé dans la fabrication du vin (la vinification, donc).
On l’utilise couramment dans le Beaujolais… mais pas seulement ! ?
Ce procédé transmet des caractéristiques bien précises au vin que vous dégustez.
Le but dans cette nouvelle leçon ?
Ecole de formation Le Coam
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