Aujourd’hui, nous allons voir une leçon un tout petit peu technique.
Mais rassurez-vous : comme toujours dans ce cas, ça reste « à l’usage du dégustateur ».?
Nous allons parler d’une des étapes de la fabrication du vin (la vinification).
Comme vous le savez : Pour obtenir un vin rouge, on effectue une macération entre les peaux (du raisin rouge, donc) et le jus (initialement incolore).
C’est cette macération peaux + jus qui permet de transmettre (entre autres !) la COULEUR du vin rouge.
