L’art de classer les IGP (ex vins de pays) par TANINS (Leçon n°207)

Il y a quelques jours, je vous ai proposé de CLASSER les appellations de vin🍷, en fonction de leur niveau de TANINS.

A présent, je vous pose la question suivante : D’après vous, peut-on également classer les IGP (ce qu’on appelait anciennement « les vins de pays »), par tanins ?

En fait, avec les IGP, l’exercice semble bien compliqué.

En effet : Il existe tellement de cépages possibles🍇, au sein d’une même IGP…

Et, par conséquent, il existe pleins de styles de vins différents, avec des niveaux de tanins divers !

Aussi, pour faire cet exercice, nous allons plutôt raisonner par CÉPAGE.

Vous allez voir : A l’issue de cette nouvelle leçon vidéo🎬, vous aurez un classement par tanins des grands cépages rouges 🍇 (issus de plusieurs IGP).

Ainsi, la prochaine fois que vous dégusterez une quille d’un vin rouge en IGP, vous saurez à quoi vous attendre en terme de tanins.

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🖼️ Votre schéma : Identifiez ce qui persiste en bouche🍷

Lorsque vous goûtez un verre de vin 🍷 , concentrez-vous sur la SENSATION qui persiste en bouche.

Cette sensation peut être de 3 ordres :

✔️ Elle peut rafraichir votre bouche, ou
✔️ Elle peut la réchauffer, ou
✔️ Elle peut l’assécher.

En identifiant cette sensation, vous allez ainsi mieux connaître le vin que vous dégustez.

En effet : Vous aurez éventuellement quelques indications concernant son climat🌤️, ou son cépage.🍇

C’est de cette méthode dont je vous ai parlé dans la leçon 🎬 Voilà une technique PRATIQUE pour bien déguster avec la LONGUEUR structurelle (leçon n° 204), à retrouver sur ma chaîne Youtube : https://youtu.be/6vIl9cyK450

🔵 Aujourd’hui, je vous partage cette nouvelle infographie🖼️, pour ne rien oublier de cette leçon. En espérant qu’elle vous sera utile !

Bonnes dégustations !

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5 MOTS pour bien décrire les TANINS du vin (Leçon n°196)

​Maxime me demande :

« Comment bien évaluer les TANINS du vin ? J’ai un peu de mal à mesurer (et à décrire) leur « force » en bouche. »

Voilà effectivement une étape essentielle de la dégustation des vins rouges.????

Alors, en pratique :

1️⃣ – Pour bien ressentir les tanins, concentrez-vous sur la « rugosité' » en bouche.
En d’autres termes : Plus votre langue accroche au palais, et plus les tanins sont marqués.

2️⃣ – En plus de cette sensation, vous allez constater que les tanins restent plus ou moins longtemps en bouche.

Vous voyez : en plus de l’INTENSITÉ des tanins, on apporte la notion de PERSISTANCE.

???? Combinons ces 2 sensations (intensité et persistance), et à partir de cela, je vous propose d’utiliser ces 5 mots pour bien décrire les tanins.

Voilà ce que nous allons voir dans cette nouvelle leçon !????

Le but ici ?

???? Vous donner des outils SIMPLES et pratiques pour évaluer facilement les tanins du vin.

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Réussissez vos accords mets et vins avec la CONCORDANCE des arômes (Leçon n°185)

Comment choisir un vin pour accompagner un plat???? ?

C’est une question classique que vous vous posez peut-être régulièrement !

Pour s’y retrouver, il existe des principes clés, qui peuvent vous aider à mieux réussir vos accords mets et vins.

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Apprenez le TOUCHER de BOUCHE pour mieux déguster le vin (leçon n°184)

Prenez un peu de vin en bouche????, et concentrez-vous sur les sensations perçues.

Au delà des SAVEURS, vous allez ressentir des sensations TACTILES.

Par exemple : Le vin va vous sembler soyeux, ou au contraire rugueux.????

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????Devenez spécialiste de CHINON !

Regardez la carte.

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