10 minutes pour tout savoir sur l’acidité volatile dans le vin (leçon n°87)

Aujourd’hui, nous allons parler d’un sujet un peu technique, mais ô combien essentiel pour le dégustateur : l’acidité volatile dans les vins. Cela vous dit quelque chose ?

En quelques mots :

– Comme vous le savez, tous les vins ont de l’acidité.

– Or, l’acidité volatile désigne les acides d’un vin capables de « s’évaporer ».

– « La volatile », ou encore la vol’ pour les initiés, est liée à l’acide acétique (le vinaigre, donc).

 

Continue reading « 10 minutes pour tout savoir sur l’acidité volatile dans le vin (leçon n°87) »

Le Vin Pas a Pas