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Voici les clés sur le Valpolicella (un classique pour le dégustateur)

Posted on by Yann

Le valpolicella, vous connaissez ? ????
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Si vous êtes amateur de vin italien, je pense que cela vous dit quelque chose …ou vous rappelle quelques souvenirs de dégustation !
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Vous savez, c’est le vin de Vérone.
​????On se trouve donc en Vénétie, au Nord-Est de l’Italie, sur les contreforts des Alpes.
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Le vin le plus classique ici est un rouge fruité, plein de fraîcheur.

Et oui : le cépage corvina ???? (le raisin principal de l’appellation) ne donne pas un jus concentré.

Enfin, ça, c’est la théorie.

Car à partir de ce cépage, on peut aussi élaborer des vins corsés, tanniques, alcooleux …

Des exemples ?
???? L’amarone, ou le recioto.
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Je ne sais pas si vous connaissez ces vins.
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Sachez qu’ils font partie des classiques à connaître, pour le dégustateur que vous êtes.

???? En voici les clés, en une 10aines de minutes !

????Cette leçon est publiée sur cette chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. ????

???? Révisez le WSET 3 ici : https://www.lecoam.eu/produit/wset-3-programme-de-revision-et-examen/

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L’art de faire vieillir le vin sous la MER : Ce que vous devez savoir (leçon n°195)

Posted on by Yann

Peut-être avez-vous déjà entendu cette histoire :
En juillet 2010, des plongeurs découvrent des 100aines de BOUTEILLES de Champagne, immergées à 55 mètres de fond. ????

Ces bouteilles se trouvent au sein d’une épave de navire.

Elles seront identifiées … Puis dégustées.????

A quoi peut-on s’attendre, en tant que dégustateur ?
???? Après 170 ans passées sous les mers, le profil gustatif des vins a surpris les dégustateurs.
Par sa fraîcheur, sa jeunesse.

Alors, des vignerons ont renouvelés l’expérience, en tentant de faire vieillir leur vin dans la mer. ⚓

Mais alors … Quel est le rôle joué par la MER, dans la vieillissement des vins ?

???? Voilà la question à laquelle nous allons répondre dans cette nouvelle leçon vidéo !

Vous allez voir : Ce sont des réflexions essentielles pour tout dégustateur.
En effet, elles vous permettront de mieux comprendre tout ce qui joue sur l’ÉVOLUTION de vos bouteilles.

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Les secrets du PICPOUL de Pinet, en 4 points clés (Leçon n°193)

Posted on by Yann

Vous êtes amateur de vins blancs atypiques, pleins de fraîcheur, aromatiques, de terroir … ?
(Oui oui, tout cela à la fois).

Alors cette nouvelle leçon est pour vous ! ????

Nous allons voyager ensemble dans les vignobles du Languedoc, plus précisément dans l’Hérault, juste à côté de l’étang de Thau.

Vous allez trouver ici une appellation issue à 100% d’un cépage blanc tardif : le picpoul. (qu’on écrit aussi piquepoul).

???? Son vin ? Le Picpoul de Pinet.

Vous ne connaissez pas ?

???? Alors avant d’ouvrir une quille de picpoul, je vous donne l’essentiel à savoir sur cette appellation, en 4 points clés.

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Une AUTRE façon de voir comment le vin vieillit

Posted on by Yann

Le vin s’érode au cours du temps.

En d’autres termes : Il « s’use », il s’arrondit.

Comme une jeune montagne ⛰️ qui devient plane au cours du temps (bon, on est à l’échelle des temps géologiques), le vin passe par différents âges.

???? C’est ce que j’appelle l’érosion du vin.

Voilà ce dont je vous avais parlé dans cette leçon « L’érosion du vin, une autre façon de comprendre le VIEILLISSEMENT du vin », à retrouver sur ma chaine Youtube: https://youtu.be/KghrLSz7Zow

Pour ne rien oublier de cette leçon, voilà l’infographie que je vous propose.

Bonnes dégustations !

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L’art de RECONNAITRE les CÉPAGES aromatiques (Leçon°192)

Posted on by Yann

Si vous dégustez un vin à l’aveugle…
Alors il y a surement certains cépages (ou raisin????, donc) que vous allez identifier plus facilement que d’autres.

Un exemple ?
????Eh bien, le cépage gewürztraminer est plus facile à identifier qu’un grenache blanc, ou qu’une marsanne du Rhône.

En effet : Les arômes de litchi, de rose … du gewürz’ sont très caractéristiques.

????C’est pourquoi on parle de cépage AROMATIQUE, pour désigner ces cépages aux arômes si spécifiques, et souvent intenses.

Vous souhaitez IDENTIFIER le cépage du vin que vous dégustez ?
Alors commencez par apprendre les arômes et les caractéristiques de ces cépages, c’est un excellent point de départ …

Et c’est l’objet de cette nouvelle leçon????

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Biodynamie, viti BIO ou conventionnelle… Voici les CLÉS sur les 4 grandes pratiques [Spécial WSET 3]

Posted on by Yann

Viticulture biologique, biodynamie, viticulture raisonnée, ou encore conventionnelle …

????Connaissez-vous ces différentes pratiques ?

Pour bien comprendre leurs différences, ayez en tête que ces approches sont définies par 2 choses :
✔️La manière dont on PROTÈGE la vigne, et
✔️La manière dont on l’AIDE à pousser.

Pour la PROTÉGER ?
????On peut avoir recours aux pesticides … ou pas.

Et pour l’AIDER à se développer ?
????On peut lui apporter des fertilisants … chimiques (de synthèse) ou naturels.

⏱️Voici en 10 minutes, une petite explication SIMPLE de ces différentes approches !

C’est la base à connaître absolument, pour comprendre les pratiques viticoles.

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En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

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Le Vin Pas a Pas