????Votre schéma : L’art d’accorder simplement les METS et les VINS

Simplifions les « techniques » pour bien marier les mets et les vins???? … en ne considérant QUE 2 types d’accords !

???? Voilà ce que je vous avais proposé dans la leçon vidéo ???? n°173 (à retrouver sur la chaîne Youtube).

Aujourd’hui Je vous partage cette infographie, qui permet de résumer cette approche toute simple.

Bonnes dégustations, et bonne semaine !

???? Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

cadeau oenologie, cours d'oenologie à Paris, cours oenologie à distance, cours oenologie aix en provence, cours oenologie en présentiel à Paris, cours oenologique paris, degustation vin paris, formation oenologie paris, infographie alliance met vin, infographie mets et vins, wset 1 a distance, wset 1 aix en provence, wset 1 paris, wset 2 à distance, wset 2 aix en provence, wset 2 paris, wset 3 à distance, wset 3 paris

Ces articles pourraient vous intéresser :

Bienvenue sur Le Vin Pas à Pas !
Vous souhaitez mieux connaître et déguster le vin ?

Vous allez découvrir des articles et des podcasts pour progresser pas à pas dans le monde passionnant du vin.

Le VIN, c’est mon METIER, mais c’est avant tout ma PASSION !

Formateur et consultant en vin depuis 12 ans
Fondateur de l’école de dégustation « le COAM » (5.000 personnes formées chaque année, de l’amateur au professionnel du vin)
Créateur du programme francophone de formation à distance du prestigieux Wine and Spirit Education Trust
Créateur des Masterclass de la Dégustation, la 1ère box d’apprentissage du vin à distance
Fondateur du « Vin Pas à Pas », 1er blog et podcast pédagogique sur le vin avec plus de 30.000 abonnés
Parcours : Ingénieur MBA, formé à la biochimie oenologique, Technicien Supérieur en viticulture et oenologie
et surtout … passionné de VIN et de PEDAGOGIE !

Je vous propose du contenu accessible et clair pour vous accompagner dans votre apprentissage.

Yann Rousselin

Des questions sur le vin ?

Vous avez des questions sur le vin ?

J’y réponds dans un prochain podcast !

formation gratuite

Laissez-moi votre email et recevez gratuitement le guide
« Comment Déguster le Vin : La Méthode Simple »

Articles récents

L’art de classer les CÉPAGES🍇, à l’usage du dégustateurs

Le cépage, vous le savez, façonne l’identité gustative du vin.

Comme le soulignait Olivier de Serres, « Le génie du vin repose dans le cépage » ! 🍇✨

Chaque variété de raisin apporte ses caractéristiques, ses arômes et sa personnalité au vin que vous dégustez.

Dans cette infographie, je vous présente :
✅La classification de Pulliat, qui classe les CÉPAGES en fonction de leur maturité, vous permettant ainsi de mieux comprendre l’emplacement de ces cépages. 🌱🍇
✅La classification de Winkler, qui classe les RÉGIONS viticoles en fonction de leur température (on prend en compte la somme des températures moyennes journalières au-dessus de 10°C – qui est le zéro de végétation). ☀️🌍

Toutes ces informations vous semblent complexes ? Ne vous inquiétez pas !

Dans cette leçon détaillée, je décortique ces concepts et vous guide pas à pas dans leur compréhension. 📺🍷

Bonnes dégustations !

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

📌Un geste simple pour retrouver l’intensité des arômes du vin

Prenez votre verre de vin, et approchez le lentement vers votre nez … en tentant de percevoir les ARÔMES..

✅D’abord, le verre est au niveau de votre menton.
✅Puis, vous l’approchez peu à peu de vos lèvres …
✅Et enfin, de votre nez.

En faisant ce geste d’approcher le verre lentement vers le nez, vous allez constater cela :
Pour certains vins, les arômes sont perceptibles dès que le verre est au niveau du menton.

Dans d’autres cas ?

Vous devez avoir franchement le nez dans le verre pour retrouver les arômes!
Voilà ce qu’on appelle l’intensité olfactive.

Quelques cas classiques :
✅Le vin peut être “fermé” : dans ce cas, vous avez du mal à percevoir les arômes, même si votre nez est dans le verre de vin
✅Le vin peut être “aromatique” : vous percevez les arômes lorsque le verre est au niveau de vos lèvres.
✅Le vin peut être “intense” (on parle aussi d’“intensité prononcée”) : Dans ce cas, vous retrouvez les arômes même si le vin est au niveau de votre menton.

Logique, non ?
👉Eh bien, je vous recommande d’utiliser cette technique de la distance verre/nez pour évaluer l’intensité du nez.

Pour savoir quel vocabulaire utiliser, inspirez vous de ce schéma.

🔵Travaux pratiques !

La prochaine fois que vous vous servez un verre, concentrez vous sur l’intensité des arômes au nez.

Pour cela, approchez peu à peu le verre de votre nez.

En tant que dégustateur, on aime bien que le nez soit intense.

C’est souvent considéré comme un facteur de qualité du vin.

Bonnes dégustations !

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

📌Votre PDF : Apprenez à reconnaître la réduction dans le VIN

Avez-vous déjà senti une odeur d’oeuf🥚dans votre verre de vin ?

Si oui, alors Il s’agit probablement d’un phénomène de RÉDUCTION.

Dans ce cas :
Faut-il vider la bouteille dans l’évier ?
Ou bien est-il encore possible de la sauver ? 🤔

Voilà ce dont je vous avais parlé dans la leçon Youtube n°198 :🎥 « Voilà comment reconnaître la RÉDUCTION dans le vin ».

Aujourd’hui, je vous propose la transcription de cette leçon en PDF.

L’objectif ?

Revoir les bases sur la réduction, et … pouvoir garder le PDF, pour mémoire. 👇

Téléchargez-le ici : https://www.lecoam.eu/atelier198-pdf

Merci pour votre fidélité ! 🙏

Yann

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

Vignes serrées vs vignes espacées : Comment cela impacte la DÉGUSTATION du vin ? (Leçon N°221)

Imaginez : Vous vous promenez dans le vignoble, et observez des parcelles de vignes. 🌱

Dans certaines parcelles, les vignes sont serrées l’une contre l’autre.
Dans d’autres, elles sont plutôt espacées. 🌳

Vous vous demandez peut-être pourquoi on fait varier cette densité de plantation.

Et aussi (car nous sommes entre dégustateurs) : Cela peut-il impacter le style du vin que vous dégustez ?🍷

et si oui, de quelle manière ?

Voilà ce dont nous parlons dans la nouvelle leçon vidéo ! 🎥

Le but ?
Vous donner des clés simples et pratiques pour comprendre ce qui joue sur le profil du vin, et comment la densité des vignes peut impacter la qualité du raisin. 🍇

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

👇 MES FORMATIONS 👇

💹 Apprenez les bases du vin au travers de l’initiation !
à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-paris/
à distance : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-au-vin-devenez-un-bon-degustateur-et-progressez-au-quotidien/
à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-aix-en-provence/

💹 Maitrisez les secrets de la dégustation à l’aveugle : https://www.lecoam.eu/produit/deguster-a-laveugle-le-cas-des-vins-rouges/
💹 Constituez votre cave à vin idéale : https://www.lecoam.eu/produit/se-constituer-une-cave-a-vin/

💹 Obtenez votre certification du WSET 1
à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel/
à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-1-a-distance-avec-coffret-de-degustation-10-vins/
à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence

💹 Obtenez votre certification du WSET 2
à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-presentiel/
à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-vins-a-distance-avec-40-echantillons-de-vins-inclus/
à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence

💹 Obtenez votre certification du WSET 3
à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-presentiel/
à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-vins-a-distance-avec-64-echantillons-de-vins-inclus/

💹 Obtenez votre certification « Conseiller et Promouvoir les Vins de France » : https://www.lecoam.eu/produit/conseiller-promouvoir-vins-de-france/
💹 Rejoignez les Masterclass de la dégustation, le 1er club d’oenologie à distance : https://www.masterclass-degustation.com
💹 Toutes les (nombreuses!) autres formations sont ici : http://www.lecoam.eu

📲 Rejoignez d’autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C’est ici : https://t.me/lecoam
J’y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos …
(Si vous ne connaissez pas Telegram, c’est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l’installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ )

🎁 Téléchargez le schéma : Dégustation à l’aveugle

Voici votre nouvelle infographie📝, en complément de la leçon « Dégustez à l’aveugle : Différenciez les vins de PLAINE et de COTEAUX »

Dans ce nouveau schéma , je reprends ce que je vous montrais en vidéo :https://youtu.be/I9hU2EH2QZo

✅ Quel est l’impact de la plaine vs coteaux, sur la maturité du raisin
✅ Soleil, pluie, type de sol : comment ces facteurs changent en fonction de la pente
✅ Ce que l’on peut attendre du STYLE de vin, selon qu’il soit de plaine ou de coteaux

J’espère que ce schéma vous permettra de mieux mémoriser la vidéo !

Bonnes dégustations.

📣 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit

????Votre schéma : L’art d’accorder simplement les METS et les VINS

L’art de classer les CÉPAGES🍇, à l’usage du dégustateurs

📌Un geste simple pour retrouver l’intensité des arômes du vin

📌Votre PDF : Apprenez à reconnaître la réduction dans le VIN

Des questions sur le vin ?

formation gratuite

Articles récents

👇 MES FORMATIONS 👇

Étiquettes