Vous connaissez sans doute la pyramide olfactive, qui permet d’analyser un parfum.
Le principe est le suivant :
On définit 3 niveaux, qui comprennent différentes odeurs.
- Niveau 1 : les notes de têtes
- Niveau 2 : les notes de cœur
- Niveau 3 : les notes de fond
En m’inspirant de cette pyramide olfactive, je vous propose une autre manière de concevoir (ou de classer) les arômes du vin.
Ainsi, je vais prendre ces 3 niveaux, qui sont liés à des arômes bien spécifiques dans le vin: arômes de tête, arômes de cœur, arômes de fond.
A présent, voilà ce que je vous propose :
- Nous allons voir quels sont les arômes du vin qui correspondent à chaque groupe (tête cœur et fond)
- Puis, vous allez apprendre ce qui distingue ces 3 groupes : en termes de sensation, de volatilité, de persistance, …
C’est le sujet du nouvel épisode du podcast !
Bonnes dégustations !
Yann
