Bien connaître le vin
La plupart du temps, un vin rouge fermente dans une CUVE, et non dans un FÛT de chêne.
En effet : Si un rouge fermente dans un fût, alors il va être bien difficile d’éliminer les peaux (du raisin rouge) par le trou de bonde !
Il existe cependant une technique qui permet de FERMENTER le rouge dans un fût, puis de le faire VIEILLIR dans ce même fût.
????C’est le concept de « vinification intégrale ».
Continue reading « ????Votre schéma : Les clés de la vinif’ intégrale du rouge ???? »
Si je vous dis « vins du LANGUEDOC », à quoi pensez-vous ?
La plupart du temps, les 2 mots qui viennent en tête pour en définir le style, sont : Rouges, et corsés !
C’est assez réducteur, bien sûr : la région est VASTE, et les styles sont variés…
Continue reading « ????Nouveau : Découvrez les grands blancs du Languedoc ! ???? »
Parfois, votre verre de vin révèle des arômes de CURRY. ????
Certes, ce n’est pas le plus classique.
Néanmoins, je pense que vous avez déjà fait cette expérience … surtout si vous êtes amateur de vin jaune du Jura, ou de vieux Maury ou Banyuls. ????
Continue reading « ????Votre schéma sur l’arôme de CURRY dans le vin???? »
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Si vous suivez mes podcasts AUDIOS, alors ce mail est pour vous !
Je vais vous envoyer ici un fichier mp3, pour réécouter en toute flexibilité plusieurs leçons de ces dernières semaines.
Continue reading « ????Voici 5 leçons audios (et 10.000 abonnés Youtube ! ????) »
Voilà enfin le schéma dont je vous parlais dans la leçon n°159 ???? « Les 10 CÉPAGES CLÉS pour comprendre les vins d’ESPAGNE » : https://youtu.be/UFjDVX2I_j0
Au cours de cette leçon, je vous avais donné en quelques minutes un panorama de l’Espagne viticole, au travers de ses cépages clés.
Bon, ce sont juste quelques repères, mais j’espère qu’ils vous seront utiles pour avoir une VUE D’ENSEMBLE des vins espagnols. ????
Bonnes dégustations !
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Vous le savez peut-être : L’Espagne est le plus grand vignoble du monde, par sa surface.
Alors, d’une région à l’autre, le climat????️, les terroirs, les cépages ????changent …
Continue reading « Les 10 CÉPAGES CLÉS pour comprendre les vins d’ESPAGNE (Leçon n°159) »
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