Bien déguster le vin
Vous le savez, il existe beaucoup de modèles de fiches de dégustation de vin… Presqu’autant que de dégustateurs, en fait !
Alors vous vous posez peut-être la question suivante :
Comment faire une description SIMPLE d’un vin, afin qu’elle soit claire, et comprise par tout le monde ?
Dans cet épisode du podcast, nous allons parler des concepts clés à connaître pour mettre des MOTS sur le vin. Continue reading « L’art de décrire un vin »
A force, ça fait de la peine de jeter tous ces fonds de bouteilles.
En même temps, c’est inévitable : après chaque cours d’oenologie, les quelques gouttes de vin restantes ne sont pas resservies sur un autre cours… faute de quantité suffisante.
Aussi, j’ai installé à nouveau un VINAIGRIER, dans l’atelier du COAM à Paris.
Continue reading « Ce qu’il faut acheter pour ne pas jeter vos bouteilles »
Hier soir, j’ai eu le plaisir d’animer un dîner autour du vin.
Vous connaissez le principe ? Bon intuitivement, vous vous en doutez : en 2 mots, il s’agit de dîner … en dégustant de belles bouteilles ! (tiens donc).
A cette occasion, j’ai toujours à cœur de vous présenter des accords mets et vins « réfléchis ».
Tantôt classiques, tantôt surprenants.
Voici une dégustation pédagogique, à réaliser chez vous autour de 2 bouteilles.
Prenez 2 vins issus d’un même cépage (ou d’un même assemblage de cépages).
Par exemple : 2 vins issus d’un assemblage majoritaire de syrah et de grenache, du même millésime.
Partons sur un Côtes du Rhône et un Châteauneuf du Pape.
Dites moi si je me trompe :
Un des grands problèmes que vous rencontrez dans votre apprentissage du vin, est peut-être le suivant :
Voici une question de Clément, suite à un mail récent que j’ai envoyé sur la dégustation dans des verres noirs :
Merci pour ces explications toujours claires ! je comprends que la présence de tanins me permet de savoir si j’ai affaire à un blanc ou à un rouge, quand je déguste dans un verre noir. Jusque là OK. Mais puis-je savoir de quel vin il s’agit, simplement avec son niveau de tanins ?
Et bien, pas tout à fait, mais vous aurez quand même quelques indices !
Continue reading « La technique méconnue pour reconnaître un vin à partir de ses tanins »