Si vous organisez ce soir un bon dîner en famille ou entre amis, quel vin allez-vous servir ?
Vous allez peut-être me répondre que le choix du vin va dépendre du repas.
Certes. Mais nous sommes entre dégustateurs, alors, partons du principe que c’est le repas qui va dépendre du vin que vous comptez servir !
Alors, dans ce cas : Quelle sera la bouteille que vous allez choisir ?
Vous pensez alors peut-être à cette jolie quille, qui a vieillit de longues années dans votre cave : Ce rouge structuré dont les tanins se sont affinés avec le temps, ou ce blanc gras et corsé, aux arômes complexes…
Je constate une chose : Ce vin, que l’on réserve pour une grande occasion, est rarement un rosé.
Car le rosé, c’est avant tout le vin « facile à boire », le vin de copain, frais et fruité, sans prétention.
Et pourtant : certains rosés sont de grands vins de garde.
Ça vous surprend peut-être, mais regardez :
Ce qui fait la garde d’un vin, c’est :
Son niveau d’acidité
Son niveau de tanins (dans le cas d’un rouge, voire de certains rosés)
Sa complexité olfactive
Voire même son onctuosité
Or, un grand rosé peut cumuler fraîcheur (acidité) et complexité olfactive, tout en étant équilibré.
Voilà ce dont nous allons parler dans le nouvel épisode du podcast. Vous allez y apprendre quelques clés pour mieux comprendre le rosé, et pourquoi vous devriez faire vieillir certains rosés.
Au travers de cette nouvelle leçon vidéo 📹, vous allez apprendre les clés pour reconnaître les 2 profils principaux de vins blancs, produits dans cette région.
En effet : Malgré l’incroyable diversité des blancs de cette région , on peut regrouper leurs caractéristiques principales, pour distinguer 2 profils dominants.
Voici un comparatif détaillé de ces 2 styles, sous chaque aspect de leur dégustation 🍷.
Le but ? Vous permettre de reconnaître en quelques instants le profil prédominant d’un vin et, surtout, de comprendre les raisons à ce style 💡.
Voici votre nouvelle infographie 📊! Vous allez y retrouver les clés sur le pourquoi des bulles 🍾, dans un vin NON pétillant 🍷.
Vous vous souvenez ? 👉Je vous en parlais mardi dans cette leçon vidéo 📹.
https://youtu.be/ATzUQaGp1TE?feature=shared Pour ne rien oublier, et parce qu’une image vaut mieux que 1000 mots 🖼️, voici le schéma que je vous propose. J’espère que ces repères vous seront précieux.
Comme toujours, je suis friand de vos commentaires 💬!
Bonnes dégustations.
👉Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/kit
Pourquoi y a-t-il parfois des bulles dans un « vin nature » non pétillant ? 🍇🥂
Pour répondre à cette question de Florent, nous allons creuser ensemble l’origine du CO2 dans le vin !
En effet : Dans un vin tranquille (c’est-à-dire non effervescent), vous avez peut-être déjà constaté un petit picotement en bouche, caractéristique du CO2 résiduel.
Il peut avoir 2 origines :
✅Soit il n’est pas là par hasard !
En d’autres termes, le vigneron fait le choix de laisser une « pointe de pétillance » dans son vin, pour différentes raisons … que nous allons creuser ensemble. ✅Soit il est accidentel. 😮
Et dans ce cas… d’où provient il ? Pouvez-vous néanmoins consommer le vin ?
Voilà ce que vous allez apprendre dans la nouvelle leçon vidéo « Les clés pour comprendre les BULLES dans un vin non pétillant » à visionner ici. 🍷
Installez-vous confortablement : Aujourd’hui, je sors une petite quille de ma cave, et je vous propose qu’on se la partage 🥂.
Ouvrir une bouteille, c’est l’occasion de parler ensemble des petits secrets de son appellation, de comment mieux (re)connaitre ses vins …
Et puis, c’est aussi le moment de revoir ensemble les automatismes à avoir, pour bien déguster 🍷.
Voilà la bouteille que je vous ai choisie : Il s’agit d’un vin issu des coteaux du Nord de la vallée du Rhône, de l’appellation Saint-Joseph plus précisément 🏷️.
Au programme :
✅ Quel est le terroir de Saint-Joseph, et comment s’est-il construit ? ✅ Quel est son rôle sur les vins ? ✅ En quoi le cépage façonne t-il la personnalité des vins ✅ L’art de nommer les arômes du vin… ✅ et de caractériser l’équilibre du vin ✅ et bien d’autres choses encore !
Votre LANGUE👅 est un organe clé dans la dégustation du vin. 🍷
👉C’est elle qui vous permet de discerner si un vin est tannique, acide, amer, riche en alcool… Elle joue donc un rôle crucial dans l’analyse sensorielle.
Pour l’utiliser efficacement lors de vos dégustations, il est important de comprendre COMMENT elle fonctionne !
C’est ce que je vous propose d’explorer dans cette nouvelle leçon vidéo 🎥.
Au programme :
✅La notion de papilles gustatives et de bourgeons gustatifs .
✅La mise au clair du mythe selon lequel la langue aurait des zones dédiées spécifiquement à la reconnaissance de certaines saveurs.
✅Comment la « temporalité des saveurs » peut créer l’illusion de zones de sensibilité distinctes sur la langue.
✅L’importance de mâcher le vin 🍷 et comment cette pratique peut enrichir votre analyse gustative.
👉Découvrez les secrets de votre langue au travers de cette nouvelle leçon !
L’art de faire vieillir vos rosés
Si vous organisez ce soir un bon dîner en famille ou entre amis, quel vin allez-vous servir ?
Vous allez peut-être me répondre que le choix du vin va dépendre du repas.
Certes. Mais nous sommes entre dégustateurs, alors, partons du principe que c’est le repas qui va dépendre du vin que vous comptez servir !
Alors, dans ce cas : Quelle sera la bouteille que vous allez choisir ?
Vous pensez alors peut-être à cette jolie quille, qui a vieillit de longues années dans votre cave : Ce rouge structuré dont les tanins se sont affinés avec le temps, ou ce blanc gras et corsé, aux arômes complexes…
Je constate une chose : Ce vin, que l’on réserve pour une grande occasion, est rarement un rosé.
Car le rosé, c’est avant tout le vin « facile à boire », le vin de copain, frais et fruité, sans prétention.
Et pourtant : certains rosés sont de grands vins de garde.
Ça vous surprend peut-être, mais regardez :
Ce qui fait la garde d’un vin, c’est :
Or, un grand rosé peut cumuler fraîcheur (acidité) et complexité olfactive, tout en étant équilibré.
Voilà ce dont nous allons parler dans le nouvel épisode du podcast.
Vous allez y apprendre quelques clés pour mieux comprendre le rosé, et pourquoi vous devriez faire vieillir certains rosés.
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Au travers de cette nouvelle leçon vidéo 📹, vous allez apprendre les clés pour reconnaître les 2 profils principaux de vins blancs, produits dans cette région.
En effet : Malgré l’incroyable diversité des blancs de cette région , on peut regrouper leurs caractéristiques principales, pour distinguer 2 profils dominants.
Voici un comparatif détaillé de ces 2 styles, sous chaque aspect de leur dégustation 🍷.
Le but ?
Vous permettre de reconnaître en quelques instants le profil prédominant d’un vin et, surtout, de comprendre les raisons à ce style 💡.
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Vous allez y retrouver les clés sur le pourquoi des bulles 🍾, dans un vin NON pétillant 🍷.
Vous vous souvenez ?
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https://youtu.be/ATzUQaGp1TE?feature=shared
Pour ne rien oublier, et parce qu’une image vaut mieux que 1000 mots 🖼️, voici le schéma que je vous propose.
J’espère que ces repères vous seront précieux.
Comme toujours, je suis friand de vos commentaires 💬!
Bonnes dégustations.
👉Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/kit
Pourquoi y a-t-il parfois des bulles dans un « vin nature » non pétillant ? 🍇🥂
Pour répondre à cette question de Florent, nous allons creuser ensemble l’origine du CO2 dans le vin !
En effet : Dans un vin tranquille (c’est-à-dire non effervescent), vous avez peut-être déjà constaté un petit picotement en bouche, caractéristique du CO2 résiduel.
Il peut avoir 2 origines :
✅Soit il n’est pas là par hasard !
En d’autres termes, le vigneron fait le choix de laisser une « pointe de pétillance » dans son vin, pour différentes raisons … que nous allons creuser ensemble.
✅Soit il est accidentel. 😮
Et dans ce cas… d’où provient il ? Pouvez-vous néanmoins consommer le vin ?
Voilà ce que vous allez apprendre dans la nouvelle leçon vidéo « Les clés pour comprendre les BULLES dans un vin non pétillant » à visionner ici. 🍷
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Installez-vous confortablement : Aujourd’hui, je sors une petite quille de ma cave, et je vous propose qu’on se la partage 🥂.
Ouvrir une bouteille, c’est l’occasion de parler ensemble des petits secrets de son appellation, de comment mieux (re)connaitre ses vins …
Et puis, c’est aussi le moment de revoir ensemble les automatismes à avoir, pour bien déguster 🍷.
Voilà la bouteille que je vous ai choisie : Il s’agit d’un vin issu des coteaux du Nord de la vallée du Rhône, de l’appellation Saint-Joseph plus précisément 🏷️.
Au programme :
✅ Quel est le terroir de Saint-Joseph, et comment s’est-il construit ?
✅ Quel est son rôle sur les vins ?
✅ En quoi le cépage façonne t-il la personnalité des vins
✅ L’art de nommer les arômes du vin…
✅ et de caractériser l’équilibre du vin
✅ et bien d’autres choses encore !
Tout est là :
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C’est ce que je vous propose d’explorer dans cette nouvelle leçon vidéo 🎥.
Au programme :
✅La notion de papilles gustatives et de bourgeons gustatifs .
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✅L’importance de mâcher le vin 🍷 et comment cette pratique peut enrichir votre analyse gustative.
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