La plus grande crise de la viticulture ? C’est sans doute celle qui a été causée par ce puceron parasite de la vigne, qu’est le phylloxéra. En quelques années, il décima (presque) l’ensemble du vignoble, à la fin du XIXème siècle.
Mais de cette crise sans précédent, est née une des plus grandes (r)évolutions du vin : la création des appellations d’origine (dont le concept a ensuite été repris pour d’autres produits : fruits, fromages, etc …). Continue reading « Du PHYLLOXÉRA aux AOC : La plus grande RÉVOLUTION du vin (Leçon n° 53) »
Il existe une démarche efficace pour mieux mémoriser les vins que vous dégustez : Il s’agit de prendre le réflexe de les classer. Or, vous le savez peut-être : il existe de nombreuses manières de classer les vins.
Si vous dégustez régulièrement, alors vous avez peut-être constitué une cave à vin, pour stocker et faire vieillir vos bouteilles. ? C’est en effet une excellente idée, car certains vins ont besoin de vieillir plusieurs années … Avant d’atteindre leur apogée. Au sujet de la cave à vin, une question revient régulièrement : Quels vins faut-il choisir pour constituer sa cave ? Il n’y a évidemment pas de réponse toute faite, car le choix dépend de plusieurs facteurs : Vos goûts personnels, la qualité de votre cave, votre budget, …
Aujourd’hui, on ouvre ensemble une petite bouteille … et on voyage jusqu’en Afrique du Sud, dans le vignoble de Stellenbosch. Vous connaissez peut-être ce vignoble pour le cépage Chenin (c’est le cépage le plus planté en Afrique du Sud) ou pour le Pinotage (le cépage rouge indigène).