Vous savez, le bouchon, c’est un peu le nez du vin.
C’est au travers du bouchon que le vin respire.
Regardez : le bouchon sépare le vin de l’air…. Ou plutôt autorise un contact modéré entre le vin et l’air. Continue reading « Qui vieillit lentement, vieillit bien »
Hier soir, j’ai eu le plaisir d’animer un dîner autour du vin.
Vous connaissez le principe ? Bon intuitivement, vous vous en doutez : en 2 mots, il s’agit de dîner … en dégustant de belles bouteilles ! (tiens donc).
A cette occasion, j’ai toujours à cœur de vous présenter des accords mets et vins « réfléchis ».
Tantôt classiques, tantôt surprenants.
Imaginez.
Vous sortez de votre cave cette belle bouteille de Saint-Julien…. où ellle repose depuis 15 ans.
A quel stade en est-elle de son évolution ? Le vin est-il à son apogée ? Peut-il encore vieillir ?
C’est une question que vous me posez régulièrement.
Continue reading « Un outil indispensable pour savoir quand ouvrir vos bouteilles »
Voici une dégustation pédagogique, à réaliser chez vous autour de 2 bouteilles.
Prenez 2 vins issus d’un même cépage (ou d’un même assemblage de cépages).
Par exemple : 2 vins issus d’un assemblage majoritaire de syrah et de grenache, du même millésime.
Partons sur un Côtes du Rhône et un Châteauneuf du Pape.
Dites moi si je me trompe :
Un des grands problèmes que vous rencontrez dans votre apprentissage du vin, est peut-être le suivant :
Voici une question de Clément, suite à un mail récent que j’ai envoyé sur la dégustation dans des verres noirs :
Merci pour ces explications toujours claires ! je comprends que la présence de tanins me permet de savoir si j’ai affaire à un blanc ou à un rouge, quand je déguste dans un verre noir. Jusque là OK. Mais puis-je savoir de quel vin il s’agit, simplement avec son niveau de tanins ?
Et bien, pas tout à fait, mais vous aurez quand même quelques indices !
Continue reading « La technique méconnue pour reconnaître un vin à partir de ses tanins »
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