Revenons aux fondamentaux de la dégustation, avec la notion de fraîcheur !
En effet : La fraîcheur fait partie de ces dimensions essentielles, autour desquelles se construit l’EQUILIBRE du vin.
Pour faire simple, imaginez une balance à plateaux :
- Le 1er plateau est constitué par « tout ce qui rafraîchit«
- Le 2ème plateau est constitué par « tout ce qui chauffe« .
Cette balance est une représentation de l’équilibre du vin. Continue reading « Pour mieux déguster : comment évaluer facilement la fraîcheur d’un vin »
