A force, ça fait de la peine de jeter tous ces fonds de bouteilles.
En même temps, c’est inévitable : après chaque cours d’oenologie, les quelques gouttes de vin restantes ne sont pas resservies sur un autre cours… faute de quantité suffisante.
Aussi, j’ai installé à nouveau un VINAIGRIER, dans l’atelier du COAM à Paris.
Continue reading « Ce qu’il faut acheter pour ne pas jeter vos bouteilles »
Vous savez, le bouchon, c’est un peu le nez du vin.
C’est au travers du bouchon que le vin respire.
Regardez : le bouchon sépare le vin de l’air…. Ou plutôt autorise un contact modéré entre le vin et l’air. Continue reading « Qui vieillit lentement, vieillit bien »
Voici une dégustation pédagogique, à réaliser chez vous autour de 2 bouteilles.
Prenez 2 vins issus d’un même cépage (ou d’un même assemblage de cépages).
Par exemple : 2 vins issus d’un assemblage majoritaire de syrah et de grenache, du même millésime.
Partons sur un Côtes du Rhône et un Châteauneuf du Pape.
Vous allez déguster un vin ?
Alors prenez d’abord quelques secondes pour regarder le bouchon de la bouteille.
En un coup d’œil, vous allez observer 2 choses :
Tout cela vous donne des indices sur le vin, avant même de le déguster. Continue reading « Ce que le bouchon vous révèle sur le vin »
Dites moi si je me trompe :
Un des grands problèmes que vous rencontrez dans votre apprentissage du vin, est peut-être le suivant :
Voici une question de Clément, suite à un mail récent que j’ai envoyé sur la dégustation dans des verres noirs :
Merci pour ces explications toujours claires ! je comprends que la présence de tanins me permet de savoir si j’ai affaire à un blanc ou à un rouge, quand je déguste dans un verre noir. Jusque là OK. Mais puis-je savoir de quel vin il s’agit, simplement avec son niveau de tanins ?
Et bien, pas tout à fait, mais vous aurez quand même quelques indices !
Continue reading « La technique méconnue pour reconnaître un vin à partir de ses tanins »
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