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Apprenez les bases sur les vins d’Autriche ! [Spécial WSET 3]

Posted on 1 avril 2023 by Yann

Amateur de vins BLANCS vifs et fruités (tantôt secs, tantôt doux), ou de ROUGES souples et gourmands, cette nouvelle leçon est pour vous !😋

Je vous propose de parcourir en quelques minutes⌛ le vignoble d’Autriche.

Pour cela ?

👉Il faut se rendre à l’Est du pays, pour trouver les principaux vignobles autrichiens.

Pourquoi, d’après vous ?

👉Eh bien, les Alpes couvrent une bonne partie du territoire, de l’Ouest au Centre… ce qui amène à implanter les vignes dans les zones plus adaptées.

Dans cette nouvelle leçon vidéo🎬, vous allez découvrir en particulier les cépages emblématiques (“grüner Veltliner”, et autre “zweigelt”, …) et les 2 principales zones de vins.

📣Cette leçon est publiée sur ma 2ème chaîne « Spéciale WSET ».
En effet : Elle se rapporte à une partie du programme du WSET 3.

Ceci dit, elle devrait vous intéresser, même si vous ne préparez pas cette certification : En effet, elle vous donne des repères utiles à tout dégustateur. 🍷

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L‘art d’évaluer la BUVABILITÉ du vin (Leçon n°7216)

Posted on 30 mars 202330 mars 2023 by Yann

Vous en avez déjà fait l’expérience :

✅ Certains vins sont agréables, « faciles à boire ».🍷
✅ D’autres, au contraire, sont plus austères. Sans être forcément lourds, ils sont néanmoins plus imposants, et votre palais a tendance à saturer plus vite.

Les vins dont je parle dans le 1er cas (les « faciles à boire », donc) ont une fraîcheur qui les rend … « digestes ».

On dit parfois qu’ils ont un bon niveau de BUVABILITÉ.

👉Avez-vous déjà entendu ce terme ?

Derrière cette notion de buvabilité, on fait intuitivement référence à la fraîcheur, au fruité. 🍇

Mais la buvabilité est un peu plus complexe que cela…

En effet : un vin corsé, structuré, peut lui aussi présenter une bonne buvabilité.

En tant que dégustateur, vous pouvez apprendre à l’évaluer… ce qui pourra éventuellement vous aider à mieux choisir le vin, dans certaines occasions !

Pour l’évaluer , il suffit de se concentrer sur certaines caractéristiques du vin en bouche.

Voici le sujet de cette nouvelle leçon !

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Comment CHOISIR un vin en fonction de ses GOÛTS : La méthode (leçon n°215)

Posted on 23 mars 202323 mars 2023 by Yann

Vous le savez bien : nous avons tous des goûts différents, en matière de vin.🍷

Par exemple ?
Vous pouvez aimer l’acidité dans les vins, mais être particulièrement sensible au côté asséchant des tanins.

Dans ce cas précis :
Si vous dégustez un vin tannique, alors vous n’allez peut-être pas retirer beaucoup de plaisir de cette dégustation, même si le vin est jugé excellent !

Tout est question de goût.

Alors, posons-nous la question suivante :
« Est-il possible d’établir une carte de vos goûts personnels (en terme de nourriture, au sens large du terme) ? »

Et à partir de cette carte : Pouvez-vous connaître a priori le type de vin que vous allez apprécier ?

Vous voyez l’idée :

✅ On part de vos goûts personnels, qu’on définit au travers de quelques questions clés.
✅Puis, à partir de vos goûts, on tente de définir le style de vin que vous aimez.

🎬 Voilà l’objet de cette nouvelle leçon !

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Déguster un vin de vignes NON greffées : ça change quoi ? (Leçon n°213)

Posted on 9 mars 20239 mars 2023 by Yann

Si je vous dis vignes “FRANCHES de pied”, à quoi pensez-vous ?

👉Derrière ces mots, on fait référence à ces vignes un peu spéciales, qui sont … non greffées.

Si cela ne vous dit rien, sachez que la plupart des vignes comporte un porte-greffe.

En effet : Depuis que le phylloxéra -ce puceron parasite- a décimé le vignoble à la fin du XIXème siècle, le vignoble a été replanté sur des porte-greffes américains, résistants au phylloxéra.

Or, depuis plusieurs années, on constate un engouement (relatif) pour les vignes franches de pied.

Des « vignes authentiques », en somme ?

En tant que dégustateur, nous allons nous poser la question suivante : Est-ce que le vin est différent, s’il est issu de vigne franches de pied ?

Et, si oui : Qu’est ce que ça change ?🍷

👉Voilà une question complexe qui va nous permettre de voyager un peu dans nos vignobles, pour mieux comprendre l’impact éventuel du porte-greffe sur le vin !

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Comment enfin s’y retrouver dans les vins de l’AOC Languedoc ? (Leçon n°212)

Posted on 2 mars 20232 mars 2023 by Yann

Qu’est-ce qui caractérise les vins du Languedoc ?

Déjà, c’est peut être leur DIVERSITÉ.

En effet : Une région si vaste comprend une multitude de terroirs🗻, de climats🌤️, …

Au sein de cette région, il existe une appellation générique : L’AOC Languedoc. (Qu’on appelait autrefois AOC Coteaux du Languedoc).

Si vous observez une étiquette de vin de cette appellation, peut-être allez vous observer une dénomination, comme : Grés de Montpellier, Montpeyroux, ou encore Pézenas.

A quoi correspondent ces mentions ?

👉Voilà la question à laquelle on va répondre dans cette nouvelle vidéo !

On rentre donc dans le thème de la géographie viticole.

Pour y voir plus clair, je vais vous partager des cartes, et un tableau récapitulatif. 😉

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Pour progresser : Organisez une DÉGUSTATION comparative de VIN rouge ! La méthode (Leçon n°208)

Posted on 2 février 20232 février 2023 by Yann

La dégustation COMPARATIVE ?

👉 Voilà une exercice très efficace pour progresser dans la dégustation du vin ! 🍷

Comme son nom l’indique, pour mener une dégustation comparative, il suffit :

✔️D’ouvrir 2 quilles de vin (je vous donne quelques exemples dans la leçon vidéo),
✔️De les servir simultanément, dans 2 verres que vous placez côte à côte,
✔️De comparer chaque vin , en vous attardant sur les 3 étapes (œil, nez, bouche) de la dégustation.

Ensuite, pour prendre vos notes 📝 :
👉 Je vous recommande de vous baser sur une fiche de dégustation comparative. (Ah oui, c’est plein de bon sens, tout cela !)😊

Voilà ce dont je vous parle dans la nouvelle leçon du jour !

Au programme :

✔️ Je vous présente un modèle de fiche comparative,
✔️ Je vous donne quelques exemples simples, pour pratiquer chez vous, dès ce soir !

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