Le cabernet-sauvignon, vous le connaissez sans doute : c’est le cépage (ou raisin, donc) le plus planté au monde, et un des plus internationalisés (en d’autres termes : Il est présent dans de nombreux pays viticoles).
On le trouve en assemblage avec d’autres cépages (comme par exemple avec le merlot, dans le bordelais entres autres), ou bien en mono-cépage.
Continue reading « 4 clés pour mieux reconnaître le cabernet-sauvignon ? (Leçon n°117) »
Vous le savez : Tous les vins ont de l’acidité. L’acidité, c’est ce qui apporte de la fraîcheur au vin, et ce qui équilibre son alcool.
? L’alcool chauffe, et l’acidité rafraîchit. C’est aussi grâce à l ‘acidité (entre autres) que le vin vieillit lentement, dans votre cave. Bref, pour faire simple : L’acidité fait partie du vin, et … c’est plutôt une bonne chose. ?
Continue reading « Comment classer les cépages en fonction de leur acidité (Leçon n°116) »
Vous le savez : Le vin « se repose » avant d’être mise en bouteille.
Cette phase de repos, c’est ce qu’on appelle l’élevage.
Au-delà des élevages en cuve ou des élevages en fût, le vigneron peut choisir de faire vieillir son vin en amphore. ?
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2020/12/leçon29.jpg » newwindow= »yes »] Télécharger l’infographie ![/button]
Découvrez les techniques pour bien déguster le vin, et apprenez les repères clés sur la France viticole (cépages, régions, style de vins), au travers de la JOURNÉE INITIATION !
Continue reading « ? Découvrez la journée d’initiation au vin »
Aujourd’hui, nous nous rendons sur le massif de la Clape, qui se trouve entre Narbonne et la Méditerranée.
Le climat sec et ensoleillé donne des rouges puissants, onctueux à base de grenache, syrah, mourvèdre, et de jolis blancs (en particulier à base de bourboulenc).
Continue reading « Dégustons ensemble ! Un 100% merlot du Languedoc (la Clape) (Leçon n°115) »
Suite à vos retours positifs, je continue donc la série des infographies ! ?
Aujourd’hui, nous allons revoir un cas particulier du vaste sujet des accords mets et vins : les alliances avec le chocolat. ?
[button link= »https://yann-rousselin.com/wp-content/uploads/2020/11/leçon21-.jpg » newwindow= »yes »] Télécharger l’infographie[/button]
Continue reading « ? Votre schéma : Comment marier le vin et le chocolat ? »