? L’alcool chauffe, et l’acidité rafraîchit. C’est aussi grâce à l ‘acidité (entre autres) que le vin vieillit lentement, dans votre cave. Bref, pour faire simple : L’acidité fait partie du vin, et … c’est plutôt une bonne chose. ?
Continue reading « Comment classer les cépages en fonction de leur acidité (Leçon n°116) »
Cela veut dire qu’au moment de la dégustation, vous allez percevoir (entre autres sensations) une salivation assez fluide, qui vous rince la bouche.
C’est ainsi que notre palais réagit à l’acidité.
Cette acidité est d’ailleurs indispensable en dégustation : si le vin manque d’acidité, alors il vous paraîtra plat, mou.
Ce déficit d’acidité donne une sensation de manque de fraîcheur.
Continue reading « 5 termes pour évaluer l’acidité dans un vin »
– le chardonnay – le sauvignon blanc – le chenin blanc – le viognier
Pour chacun de ces cépages, nous allons voir quelles sont ses caractéristiques, en les comparant entre eux.
Le but ? Que vous puissiez les identifier dans vos dégustations. A vos verres !
Continue reading « Voici 4 cépages blancs à reconnaître à l’aveugle (Leçon n°68) »
C’est une manière d’exercer ses sens et de mémoriser les caractéristiques des cépages. La question est donc la suivante : Quels sont les cépages que je dois apprendre, dans un 1er temps ? Pour répondre à cette question, je vais me baser sur 2 critères. 2 critères, qui vont me permettre de vous citer ces 6 cépages. C’est ce que nous allons voir dans la nouvelle leçon !
Continue reading « Les 6 cépages à connaître pour bien débuter dans le vin (Leçon 57) »
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