Catégorie : Bien connaître le vin

Il n’y a pas si longtemps, les vins du Nouveau Monde n’étaient pas vraiment pris au sérieux par « l’Ancien Monde » (l’Europe viticole, pour faire simple). – Dans les années 90, ces vins du Nouveau Monde ne représentaient que 3% des exports mondiaux de vin.

– A peine 20 ans plus tard, ils représentaient plus de 30% des exports mondiaux. – Et aujourd’hui ? Le monde du vin continue de changer, et soyons clairs :

Quel dégustateur sérieux pourrait prétendre que le nouveau monde ne produit pas des vins excellents ? C’est de cette évolution dont nous allons parler dans la nouvelle leçon du dégustateur ! Si vous êtes amateur de vins du nouveau monde, alors cette leçon est pour vous. Et si ce n’est pas le cas, alors j’espère qu’elle vous fera changer d’avis 😉

Continue reading « Leçon n°35 : Comment les vins du NOUVEAU MONDE sont devenus INCONTOURNABLES »

Avez-vous déjà retrouvé un arôme de banane lors de vos dégustations ?

C’est généralement un arôme assez facile à reconnaître, que l’on associe aux vins rouges primeurs.

Il y a plusieurs facteurs qui expliquent son origine.

C’est ce que nous allons voir dans la leçon du jour. le but ? Vous donner le B.A.BA sur cet arôme, pour que vous sachiez précisément ce qu’il signifie dans les vins que vous dégustez.

Continue reading « Leçon n°34 : Quand le vin sent … la BANANE »

Avez-vous recours aux épices lorsque vous cuisinez ?

Leur but est de relever le plat, de lui donner du caractère, et éventuellement de la complexité en créant de nouvelles saveurs. Alors, choisir un vin avec un plat épicé s’avère parfois compliqué …

Certes, toutes les épices n’apportent pas du piquant au plat, mais elle contribuent généralement à sa puissance.

Alors pour créer un bel accord mets et vins, il y a quelques règles clés à prendre en compte. C’est l’objet de la nouvelle leçon !

Continue reading « Leçon n°33 : Comment accorder le VIN et les ÉPICES »

Nouvelle Masterclass : La Suisse, un vignoble entre lacs et montagnes Découvrez ce petit vignoble de 15.000 hectares de vignes, situé « tout près du ciel », entre la douceur des lacs et la fraîcheur des montagnes ! ​​​​​​

Vous allez parcourir les cantons de Genève, de Vaud, du Valais, la région des 3 Lacs, le Tessin,… et gravir les vallées, plateaux, sommets et autres combes. Ici, la vigne se penche vers les reflets des lacs et du ciel pour mûrir, et nous donne des vins suprenants.

C’est une vignoble peu connu, car la production est réduite et les vins sont peu exportés. Alors j’ai voulu vous le présenter, et vous convaincre de son potentiel et de la qualité de ses vins !

Continue reading « Découvrez les vins suisses ! (présentation Masterclass) »

Se retrouver entre amis autour de quelques bonnes bouteilles de vins… N’est-ce pas là un des grands plaisirs de la vie ?

Certes, le confinement complique ces « rencontres dégustations ».

Mais voilà : Aujourd’hui, nous allons parler de l’après confinement !

Je veux vous présenter ici les points clés pour bien organiser vos dégustations entre amis :

Comment s’organiser, comment mener les dégustations, où se retrouver … Cela vous sera utile si vous souhaitez monter un club d’oenologie : Je vous donne quelques éléments à prendre en compte pour cela.

Continue reading « Leçon n°32 : Comment ORGANISER vos DÉGUSTATIONS (entre amis ou dans un CLUB) »

Il y a beaucoup de facteurs qui jouent sur le style du vin que vous dégustez.

Et cela, vous l’avez sans doute déjà constaté : Un « vin du Sud » n’a pas le même profil qu’un « vin du Nord ».

Ce qui change dans le vin ? D’abord, les arômes dominants. Ensuite, le profil gustatif : l’acidité, les tanins, l’alcool.

Pour bien comprendre comment le climat influence le vin, il y a un schéma clé à avoir en tête. C’est ce que nous allons voir dans la nouvelle leçon du dégustateur.

Continue reading « Leçon n°31 : Comment le CLIMAT influence le VIN : la BASE »