Bien connaître le vin
Lorsque vous dégustez un vin rouge, vous percevez immédiatement les tanins : ce sont eux qui vous assèchent la bouche.
Je vais vous donner ici quelques clés pour évaluer facilement le niveau de tanins.
Au-delà du niveau (ou de la quantité, si vous préférez), nous allons parler aussi de la persistance des tanins.
Le but ?
Continue reading « Leçon n°12 : Tout savoir sur les tanins »
« Comment savoir si un vin est bon » …
Cette question semble triviale, non ?
Il est probable que vous me répondiez : « mais je sais très bien quand un vin me plaît , pas besoin de leçon pour cela » ?
Et vous aurez raison.
Continue reading « Leçon n°11 : Comment savoir si un vin est bon »
Avant même de déguster votre vin, vous suivez (entre autres) ces 2 étapes :
Vous penchez votre verre afin de mettre le vin en contact avec la paroi, puis
Vous le redressez, et vous observez la formation des gouttes.
Selon l’adhérence du vin, on qualifiera ces larmes de fluides, moyennes, épaisses.
Continue reading « Leçon n°10 : Les secrets des larmes du vin »
On l’imagine généralement comme un « Vin de plaisir », un « vin facile à boire », …
C’est pour sortir de cette image trop réductrice, que je vous ai parlé il y a quelques semaines de l’intérêt de faire vieillir certains rosés.
Alors aujourd’hui, je voudrais revenir sur les bases pour bien comprendre ce vin : comment on obtient le rosé, pourquoi est-ce généralement un vin « sur le fruit », a-t-il des tanins en bouche, …
Continue reading « Leçon n°9 : L’essentiel à savoir sur le rosé »
Il en est des vins comme des gens : Certains sont simples, d’autres complexes.
Dans le vin, c’est important de connaître le niveau de complexité : En effet, il s’agit d’un critère qui joue sur la qualité du vin.
Alors dans cette nouvelle leçon du dégustateur, nous allons répondre à cette question : comment évaluer la complexité du vin ?
C’est tout simple, vous verrez.
Continue reading « Leçon n°8 : Comment savoir si un vin est complexe »
Tous les vins suivent la même courbe d’évolution.
C’est d’ailleurs la courbe universelle du vivant : on passe de la jeunesse au déclin, en passant par la maturité et l’apogée.
Mais cette courbe n’est pas la même pour tous les vins, comme elle n’est pas la même pour tous les hommes.
Continue reading « Leçon n°5 : Bien faire vieillir vos vins, les principes »
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