Bien connaître le vin
Avez-vous déjà ressenti une émotion en observant une œuvre d’art ?
Prenez un tableau, par exemple.
Le ressenti que vous avez en l’observant n’est pas universel : l’artiste transmet « quelquechose », auquel vous êtes sensible … ou non .
L’émotion que cela vous procure, c’est finalement très personnel .
Pourtant le processus de création d’un tableau suit toujours le même enchainement.
Regardez : Continue reading « Comment créer un vin, comme une œuvre d’art »
« On ne peut pas vraiment parler de terroirs dans les vins du Nouveau Monde ».
Ce type de commentaire, on l’entend parfois dans les dégustations, lorsque l’on sert en dégustation comparative un même cépage, sur différentes zones viticoles.
Et vous savez quoi ? je le trouve bien injuste, ce commentaire.
Certes, ce qui est normal, dans le nouveau monde, c’est de mettre en avant le cépage. Continue reading « Quels terroirs pour le Nouveau Monde (quelques réflexions sur le vin dans l’Ancien Monde versus Nouveau Monde) »
Avant de déguster un verre de vin, il y a toujours quelques questions à se poser :
1/ Demandez-vous d’abord d’où il vient (et situez-le sur la carte viticole)
2/ Cherchez quels sont les cépages qui le composent
3/ Et ultime question, moins intuitive sans doute… Demandez-vous quel est le climat dominant du vin.
Car oui, le climat, c’est une notion clé qui permet de comprendre beaucoup de choses.
Le climat explique en partie le choix des cépages, et le profil du vin que vous dégustez.
Voilà pourquoi il est si important que vous connaissiez les ensembles climatiques.
Mais vous allez voir : Dans les climats, tout est question d’échelle. Continue reading « Tout est relatif (même les climats du vin) »
Je vais vous parler du service du vin, au sens large.
En pratique, il y a souvent 3 questions que vous vous posez autour du SERVICE du vin :
C’est le triptyque « température + garde + accords mets /vin ». Continue reading « Une nouvelle approche du service du vin (ou l’art de lier le triptyque « température + garde + accords mets/vins » à la gamme du vin) »
Cela vous est surement déjà arrivé :
Vous échangez avec une personne, que vous croisez au hasard d’un repas, d’une dégustation. Vous n’avez échangé que quelques mots, mais suite au départ de cette personne, il y a quelquechose qui reste. Cela peut-être une idée, un projet, une émotion.
Dans le vin, c’est un peu la même chose : Il y a des vins qui créent en vous une émotion, et qui vont laisser « quelquechose » qui persiste, une fois que le vin n’est plus là. Continue reading « Ces choses qui persistent (ou le vin qu’on oublie pas) »
Avez-vous déjà eu l’occasion de déguster un vin élevé en amphore ?
Car vous le savez peut-être : Le concept du vin en amphore, c’est une tradition millénaire… qui revient sur les devants de la scène.
Mais qu’est-ce que l’amphore a de plus (ou de moins) par rapport à un contenant classique ?
(pour contenant classique, je pense principalement à la cuve inox ou au fût de chêne).
Voilà ce dont nous allons parler dans ce nouvel épisode du podcast Continue reading « Mettre un vin en amphore… ça change quoi ? »