Bien connaître le vin
Il parait que la 1ère impression est souvent trompeuse.
Et donc, qu’il ne faut pas juger sur les apparences.
Et pourtant, on le fait tous un peu, non ?
On a souvent tendance à vouloir décrypter, alors qu’il faudrait peut-être simplement … décrire.
Je ne sais si cela vaut pour les personnes, à vous de voir …
Mais dans tous les cas, cela vaut pour le vin ! Continue reading « La 1ère impression est parfois la bonne »
Imaginez l’expérience suivante :
1/ vous croquez dans 2 grains de raisin, de variétés différentes.
2/ vous essayez de sentir les différences en bouche.
Le résultat ?
Même si ces raisins sont tous les 2 « bien mûrs », la sensation ne sera pas la même.
Continue reading « Pour reconnaître un cépage, à l’aveugle »
Je pense que vous serez d’accord avec moi :
La problématique des accords mets et vins est en elle-même presqu’aussi vaste et complexe, que le seul thème du vin !
Alors, pour mieux réussir vos accords mets et vins, je vais vous donner quelques clés à connaître.
Et nous allons nous centrer aujourd’hui sur la notion de SAVEURS.
Car vous allez voir : pour créer une belle harmonie entre le vin et le met, il vous suffit parfois de connaître les interactions de base qu’il y a entre les saveurs. Continue reading « Le petit guide des SAVEURS, ou les astuces pour mieux réussir vos accords mets et vins »
Une question de Céline : quel est la meilleure fiche de dégustation ? J’ai vu qu’il en existe différents modèles, et les champs à remplir ne sont pas toujours les mêmes…
Voilà une question simple et pratique !
Bien sûr, je vous recommande de prendre cette habitude : prenez systématiquement des notes sur les vins que vous dégustez.
Il y a 2 intérêts à cela :
1/ Déjà, vous structurez votre pensée.
Ce qui vous oblige à analyser le vin à chaque étape de sa dégustation
Une question pratique de Gilles, que vous vous posez peut-être : Peux-tu me rappeler le temps de conservation moyen d’une bouteille de vin ouverte ? J’ai l’impression qu’il est quand même très variable en fonction du vin…
Alors oui, il est fonction du type de vin : un vin sec (donc sans sucre) ne « tient » pas aussi bien qu’un vin moelleux, une fois ouvert.
Pour faire simple et pour aller à l’essentiel, voici ce que je peux dire sur le temps de garde d’une bouteille OUVERTE:
Continue reading « Les 4 temps de conservation d’une bouteille ouverte »
Qu’est-ce qui différencie un verre de Pauillac d’un verre de Haut-Médoc ? Ou bien, un verre d’un pinot de Bourgogne générique, d’un Nuit-Saint Georges ?
Vous voyez l’idée ? Il s’agit de comparer 2 appellations voisines en dégustation : une appellation générique, qui englobe une autre appellation.
Voilà l’occasion de parler de terroir, de climat, et du rôle de l’environnement sur le style du vin !
Continue reading « Un repère simple pour différencier 2 vins d’appellation voisine »
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