Bien connaître le vin
Vous prenez votre verre de vin????, et vous l’inclinez sur une surface blanche.
???? Voilà le 1er geste à effectuer pour observer la ROBE du vin, et commencer à l’interpréter.
Ce 1er contact va vous révéler quelques caractéristiques du vin que vous dégustez.
Et cela, avant même de le sentir, et avant même de le goûter.
Continue reading « ????️Comment LIRE la robe du vin ? Le schéma »
Vous souhaitez organiser un événement convivial pour vos équipes ou vos partenaires ?
???? Alors dynamisez vos équipes grâce à nos ateliers Œnologique Team Building A distance !
Vu le contexte actuel, vous êtes de plus en plus nombreux à me demander des informations sur ces évènements à distance.
Aussi, voilà le déroulé dans ces grandes lignes :
1/ Chaque participant reçoit à son domicile un kit de dégustation, quelques jours avant l’événement. Ce kit est constitué d’un coffret d’échantillon de vins, et d’un livret de dégustation.
2/ Le jour de l’événement : Nous donnons rendez-vous à chaque participant sur la plateforme en visio (zoom, teams).
• Notre expert vous présente de manière ludique et dynamique, la méthode de dégustation (étape visuelle, olfactive, et gustative) : Introduction aux mécanismes de la dégustation suivant les différents stades de l’analyse sensorielle : Mise en pratique de l’analyse visuelle, olfactive et gustative pour caractériser un vin et le décrire.
• Explications concernant la dégustation des vins, les accords mets et vins, les explications relatives aux vins dégustés : terroirs, vinification, cépages, accords, … et différentes notions en fonction des questions : la garde d’un vin, le carafage, le service du vin, les notions de boisé, …
• Les dégustations sont conduites sous la forme d’un rallye œnologique. Il s’agit de donner un véritable relief à votre évènement en guidant la dégustation autour d’un jeu œnologique : Quiz, explication sur les vins, jeu autour des arômes du vin, …
3/ Nous organisons un quiz, auquel les participants répondent via leur ordinateur. Le sommelier donne toutes les indications nécessaires pour que même les grands débutants participent sans problème !
A l’issue du quiz, le gagnant reçoit une bouteille de vin envoyée à son domicile.
Nous avons proposé avec succès cette formule tout au long des derniers mois, aussi … si vous souhaitez recevoir plus de détail ou une proposition chiffrée, alors contactez nous au 01 43 87 05 93 ou sur contact@lecoam.eu
A bientôt !
Yann
???? Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit
Je suis un cépage rouge ???? (très connu), qui donne des vins très COLORÉS, une ACIDITÉ souvent élevée, beaucoup de TANINS, des arômes de cassis, voire quelques notes végétales qui peuvent évoquer le poivron vert, la menthe … (selon le style et le degré de maturité).
Je n’ai pas parlé de région ni de climat de prédilection, mais peut-être avez-vous déjà pensé à un cépage précis ?
Sinon, je vous aide un peu : Je suis souvent utilisé en assemblage, avec le MERLOT qui m’apporte du corps, de la rondeur (en gros, il atténue mon austérité).
Alors qui suis-je ? ????
Le cabernet-sauvignon, bien sûr !
Le cabernet-sauvignon est certes un cépage à forte notoriété.
Et c’est de lui dont nous allons parler en détails, dans la prochaine Masterclass de la Dégustation.
???? Le but ?
Faire de vous des spécialistes (ou presque) de ce cépage !
???? Voilà le principe :
Nous allons décrypter ce cépage, et tout ce qui le caractérise dans la dégustation.
Puis, nous allons parcourir le monde viticole pour découvrir ses expressions, en fonction des différents climats : De Bordeaux à l’Australie, en passant par la Californie ou l’Amérique du Sud, vous allez découvrir les facettes du cabernet-sauvignon, qu’il soit vinifié seul ou en assemblage, en cuve ou en fût de chêne !
Le voyage vous tente ?
???? Alors cliquez ici pour rejoindre les Masterclass : https://masterclass-degustation.com/ ,
et recevez votre Masterclass, à suivre à distance, en toute flexibilité.
⏱️Attention : vous avez jusque APRES DEMAIN pour rejoindre les Masterclass et bénéficier de cette formation (après, on change de thématique).
A bientôt.
Yann
???? Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit
Lorsque vous dégustez un vin vieilli dans une barrique, alors vous retrouvez certains ARÔMES caractéristiques, apportés par le BOIS.
Dans ce cas, la bouche du vin change aussi (notamment la structure tannique, et la sensation de gras que vous percevez).
Au delà du fût, il existe d’autres options, qui contribuent à ce style « boisé » : En particulier l’usage des copeaux, ou des douelles.
Continue reading « ????Votre schéma : Comment s’y retrouver entre le FÛT de chêne et les COPEAUX ? »
Vous le savez : Quand un vin vieillit dans un fût de chêne, il développe des arômes caractéristiques au nez ????(comme le grillé, le bois, la vanille).
En bouche ????? Le vin semble alors plus « fin ».
????En fait, lors d’un élevage en fût, les tanins du vin réagissent avec ceux du bois.
Résultat ? Le vin devient moins austère, plus souple.
« A quoi servent les bonbonnes de VERRE, parfois utilisées pour faire vieillir le vin ? »
J’ai reçu cette question, que j’avais déjà abordée dans la dernière Masterclass et sur la dernière vidéo de dégustation, d’ailleurs.
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