Bien déguster le vin
Quand vous dégustez votre verre de vin rouge, vous percevez 3 types de sensations en bouche : des saveurs, des sensations tactiles, et … des arômes. Ces sensations vont vous aider à DEFINIR le STYLE du vin rouge.
La technique? Posez vous les bonnes questions et suivez cette méthode pas à pas !
Regardez : Tout est dans la vidéo ci-dessous. Continue reading « Vin tannique, acide, onctueux, … Voici comment s’y retrouver dans le STYLE des vins ROUGES »
Je vais vous donner quelques questions simples à vous poser, qui vont vous permettre d‘identifier le STYLE des vins que vous dégustez.
Car connaître le style du vin, c’est un EXCELLENT point de départ pour déguster à l’aveugle.
L’idée est la suivante :
Lorsque vous dégustez un vin, vous percevez des sensations sur votre langue.
Ces sensations sont de 2 ordres :
Votre but, en tant que dégustateur, est de mettre des mots ADAPTES sur vos sensations. Vous savez, c’est très important de prendre le temps de décrire le vin. Il y a au moins 2 avantages à décrire le vin : Continue reading « 2 schémas pour vous aider à METTRE DES MOTS sur le vin »
Quelle est la 1ère chose que vous faites, lorsque vous dégustez un vin ?
Et bien, vous commencez par l’OBSERVER. Cette analyse visuelle vous donne des indications sur le vin.
Mais pour que cette observation soit complète, il ne faut pas se limiter à la couleur et à l’intensité colorante du vin.
Il vous faut aussi être capable d’interpréter la LIMPIDITE de votre verre de vin.
Avec un peu de pratique, cela ne vous prendra que quelques secondes.
Et avec ces techniques que nous allons voir tout de suite, vous allez mieux connaître le vin que vous dégustez : son degré d’évolution, ses conditions de conservation. Continue reading « Les 5 moyens d’interpréter les DEPOTS dans votre VIN »
Lorsque vous mangez, votre palais s’adapte aux goûts des aliments que vous consommez, au fur et à mesure du repas.
C’est un phénomène tout à fait classique, et facile à vérifier : Prenez un morceau de chocolat au début du repas, puis mangez votre salade au saumon. Votre palais sera altéré par l’amertume et le sucre du chocolat, et le saumon vous paraîtra fade !
Quand vous servez du vin à table, c’est la même chose : les composants du vin interagissent avec ceux des aliments. Le résultat ? Votre perception du vin ET des aliments change… c’est le principe de l’accord met et vin. Continue reading « 4 techniques pour REUSSIR vos accords METS ET VINS (avec les courbes des saveurs) »
Quels termes utilisez-vous pour décrire le vin que vous dégustez ?
Il est parfois difficile d’utiliser les mots qui transmettent précisément les SENSATIONS que vous ressentez en dégustant le vin …
Et pourtant, le vocabulaire utilisé pour décrire le vin est de plus en plus varié.
Voyez vous-même : Au début du 19ème siècle, on employait une 60aines de termes … Aujourd’hui, il existe des milliers de descripteurs pour mettre un nom sur nos sensations !
Pour mieux vous y retrouver dans le vocabulaire du vin, je vous propose de le classer en 2 grandes catégories.
Au moment de décrire le vin, vous allez utiliser ces 2 catégories.
C’est ce que nous allons voir tout de suite. Continue reading « Les 2 types de mots pour mieux décrire le vin »