[display_podcast]
Pour écouter le podcast, cliquer sur la flèche ci-dessus. Vous pouvez également télécharger le podcast en cliquant sur download. Continue reading « Podcast : Apprenez à reconnaître l’onctuosité dans les vins »
Catégorie : Bien déguster le vin
Bien déguster le vin
La méthode pour accorder le vin et la viande (2/2) : Le rôle de la cuisson et de l’accompagnement
Lorsque vous choisissez un vin pour accompagner une viande, il vous faut – comme 1ère règle – choisir un vin de même puissance que la viande. C’est ce que nous avons vu la dernière fois. Pour aller plus loin, je vous recommande de prendre en compte l’influence de la cuisson de la viande, et son accompagnement. Vous allez découvrir cela tout de suite … et vous aurez en main la méthode complète des alliances vin et viande ! Continue reading « La méthode pour accorder le vin et la viande (2/2) : Le rôle de la cuisson et de l’accompagnement »
La méthode pour accorder le vin et la viande (1/2) : Comprendre les grandes règles
Vous préparez une viande et vous souhaitez y associer un vin ?
Pour cela, il y a quelques règles à respecter.
Je vais vous montrer dans cet article les grands principes à connaître pour faire de beaux accords viandes et vins.
Et la prochaine fois, nous irons encore plus loin, car je vous parlerai du rôle de la cuisson sur les accords vins et viandes.
C’est parti ! Continue reading « La méthode pour accorder le vin et la viande (1/2) : Comprendre les grandes règles »
Une astuce pour trouver la provenance des vins que vous dégustez
Lorsque vous dégustez un vin à l’aveugle, vous recherchez des indices à chacune des étapes de la dégustation. La couleur, le nez, l’équilibre en bouche, … toutes ces caractéristiques peuvent vous mettre sur la piste de tel cépage, telle appellation, telle région viticole.
C’est un exercice compliqué dont je vous avais déjà parlé ici !
Je vais vous présenter dans les lignes qui suivent une astuce pour trouver la provenance des vins, en se concentrant sur un des indices de la dégustation. Continue reading « Une astuce pour trouver la provenance des vins que vous dégustez »
2 méthodes pour classer les arômes du vin
Lorsque vous essayez d’identifier les arômes dans votre verre de vin, vous faites appel à votre mémoire olfactive. En d’autres termes, l’émotion suscitée par l’odeur doit être traduite par des mots.
Je vais vous présenter ici les différentes classifications des arômes du vin. Je vous recommande d’apprendre ces classifications, car elles vous aideront à mettre des noms sur les arômes.
En effet, je vous parle régulièrement des arômes du vin, et plusieurs d’entre vous m’ont demandé un petit récapitulatif de leur classification. C’est donc l’objet de cet article ! vous y apprendrez les 2 méthodes principales de classification des arômes du vin. Continue reading « 2 méthodes pour classer les arômes du vin »
Apprenez à décrire le vin rouge !
Voilà un moyen efficace de mieux mémoriser les vins que vous dégustez : Il s’agit de connaître le vocabulaire de base, qui vous permet de mieux décrire ce que vous ressentez.
Je vous donne dans cet article les pistes pour trouver facilement les mots pour décrire le vin rouge.
Je vous ai parlé dernièrement du vocabulaire spécifique au vin blanc.
Je vais procéder de manière similaire : vous verrez d’abord comment analyser le vin rouge. Continue reading « Apprenez à décrire le vin rouge ! »