Avez-vous déjà senti un arôme de vernis à ongles ? dans votre verre de vin ? ?
Certes, ce n’est pas le plus classique des arômes !
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?Votre schéma : les secrets de l’ASSEMBLAGE
Comme vous le savez, pour obtenir du vin rouge, il faut laisser macérer le jus avec les peaux du raisin (rouge). ?
?Cela permet de transmettre la couleur, les tanins, et des précurseurs d’arômes.
A l’issue de cette macération, on obtient le vin de GOUTTE, recueilli en vidant (soutirant) la cuve, et le vin de PRESSE, issu du pressurage du chapeau de marc.
Ensuite ?
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? Votre schéma: Comment interpréter l’arôme de poivron vert ? ?
Imaginez : Vous dégustez un jeune cabernet-sauvignon du bordelais, et vous retrouvez des arômes de POIVRON VERT.
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Comment déguster le CHAMPAGNE? (ou tout vin effervescent) (Leçon n°132)
Aujourd’hui … Ouvrons ensemble une bouteille de Champagne, pour comprendre les clés de sa dégustation. ?
Le but de la leçon du jour ?
? Déguster pas à pas une bouteille de Champagne.
Aussi, je vais insister sur quelques aspects clés :
?️Au niveau du visuel : vous allez voir comment décrire l’intensité, la couleur, mais aussi la BULLE.
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?Voici quelques clés pour mieux comprendre les PAYSAGES de vignes
Tout au long de l’année, le vigneron effectue différents travaux sur sa vigne.
? Tailles, opérations en vert (= tailles effectuées sur la végétation et les grappes), labour, vendanges, …
La vigne est ainsi taillée « d’une certaine manière », et cela lui donne sa FORME, sa HAUTEUR… et donc, cela définit en partie le paysage viticole.
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❓ Quels sont les vins qui vieillissent le mieux … au monde ? (Leçon n°131)
J’ai reçu ces questions, que je vous partage : « Quels sont les vins qui vieillissent le mieux au monde. (…). Qu’est-ce qui fait tenir les vins les plus vieux ? »
Ah, le thème du vieillissement du vin…
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