Restons dans le vaste thème des arômes du vin ! ?
Dans une précédente leçon, je vous avais parlé de l’odeur de dissolvant, ou de VERNIS à ongles, qu’on peut éventuellement retrouver dans un verre de vin.
Si cette odeur domine et qu’elle écrase les autres arômes, alors c’est un DÉFAUT.
Continue reading « ? Votre schéma pour interpréter l’odeur de VERNIS dans le vin ? »
Avez-vous déjà senti un arôme de vernis à ongles ? dans votre verre de vin ? ?
Certes, ce n’est pas le plus classique des arômes !
Continue reading « Comment interpréter l’odeur de VERNIS à ongles dans le VIN (Leçon n°136) »
Savez-vous reconnaître un défaut, dans votre verre de vin ? ?
Pour simplifier, je donne parfois le repère suivant : « A partir du moment où le nez est désagréable, alors il est probable que le vin présente un défaut ! »
Certes, cela est assez évident sur des défauts marqués : Goût de bouchon, vin piqué (quand les bactéries transforment l’alcool en acide acétique, c’est le principe du vinaigre), odeur d’œuf pourri (problème de réduction), …
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Continue reading « ?Votre schéma : Comment repérer le « seuil du défaut » dans vos dégustations ? »
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