Podcast, vidéo autour du vin
Voilà un exercice très efficace en dégustation : – Vous sélectionnez 2 ou 3 vins différents (mais avec des points communs), et
– Vous les dégustez « en même temps », en les comparant entre eux. Il s’agit du concept de dégustation comparative … à pratiquer aussi souvent que possible ! ?
Regardez les fiches techniques des vins que vous dégustez : vous allez y voir le plus souvent une référence au rendement viticole.
Par exemple, vous allez lire 60 hl / ha.
Comment se calcule ce rendement ? pourquoi est-ce important de le connaître ?
Continue reading « Petits calculs entre amis, ou l’art de comprendre les RENDEMENTS »
Quel vin servez-vous avec un bon plateau de fromages ?
Voilà un cas pratique des accords mets et vins. …
Continue reading « Le schéma pour bien accorder le vin et le fromage »
Pour progresser dans la dégustation, il faut pratiquer. En d’autres termes, dégustez régulièrement et surtout : remplissez des fiches de dégustation ! Pour s’entrainer à établir des fiches, je recommande souvent la méthode suivante : établissez des fiches de dégustation, sans même déguster le vin.
Continue reading « Progressez avec la technique de la fiche imaginaire (leçon n°83) »
Quel est le profil gustatif du cépage gamay ?
Et bien, on s’attend généralement à un vin frais, fruité, fin. Comprenez : « pas trop de tanin ni de couleur », de l’acidité, un corps léger …
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Aujourd’hui ,on s’ouvre une quille d’un vin du Languedoc ! Nous sommes dans les Coteaux de Béziers, bordés par la Méditerranée au Sud, sur les premières hauteurs, dans le village de Corneilhan.