Podcast, vidéo autour du vin
Je vais vous parler du service du vin, au sens large.
En pratique, il y a souvent 3 questions que vous vous posez autour du SERVICE du vin :
C’est le triptyque « température + garde + accords mets /vin ». Continue reading « Une nouvelle approche du service du vin (ou l’art de lier le triptyque « température + garde + accords mets/vins » à la gamme du vin) »
Aujourd’hui on va parler des arômes du vin.
J’adore ce sujet, car c’est un point essentiel pour bien déguster.
Essentiel, mais loin d’être évident.
Avouons-le : Mettre un nom sur un arôme, c’est impressionnant.
Et on est rarement sûr de soi quand on commence à déguster …
Alors, on peut acheter un coffret d’arômes pour travailler son nez. ça peut aider, mais ce n’est pas suffisant. Continue reading « L’art d’enregistrer les arômes du vin (et comment bien utiliser votre coffret d’arômes) »
Cela vous est surement déjà arrivé :
Vous échangez avec une personne, que vous croisez au hasard d’un repas, d’une dégustation. Vous n’avez échangé que quelques mots, mais suite au départ de cette personne, il y a quelquechose qui reste. Cela peut-être une idée, un projet, une émotion.
Dans le vin, c’est un peu la même chose : Il y a des vins qui créent en vous une émotion, et qui vont laisser « quelquechose » qui persiste, une fois que le vin n’est plus là. Continue reading « Ces choses qui persistent (ou le vin qu’on oublie pas) »
Avez-vous déjà eu l’occasion de déguster un vin élevé en amphore ?
Car vous le savez peut-être : Le concept du vin en amphore, c’est une tradition millénaire… qui revient sur les devants de la scène.
Mais qu’est-ce que l’amphore a de plus (ou de moins) par rapport à un contenant classique ?
(pour contenant classique, je pense principalement à la cuve inox ou au fût de chêne).
Voilà ce dont nous allons parler dans ce nouvel épisode du podcast Continue reading « Mettre un vin en amphore… ça change quoi ? »
On peut classer les vins de mille manières : Par couleur, par caractéristique, par appellation, par cépage, …
Une autre approche est de les classer par « occasion ».
Regardez.
on a d’abord :
Continue reading « Un vin pour chaque occasion (la fin du salon) »
Si vous n’y avez jamais goûté, sachez que le Paradis a un goût fruité, sucré, et est plein de fraîcheur.
Par contre, vous devez le savourer au moment où il se présente à vous : Il ne peut pas être gardé.
Il ne vieillit pas.
Bon. Continue reading « Comment goûter au paradis ? (Parlons bourru et vin de primeur) »